シェーヴルタイプ(全34件)

ヤギ乳で作られるタイプ。「シェーヴル」とはフランス語でヤギの意味です。このタイプのチーズはもろく崩れやすいため、手のひらに乗るほどの小振りなものがほとんど。ピラミッド形、バトン形、円柱形、木炭の粉をまぶした黒い物等、ユニークな見た目のものが、各産地で様々に作られています。 熟成が若いうちは、さっぱりとしたさわやかな酸味が魅力。熟成するほどに水分が飛び、コクや旨味が深まります。

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シェーブルタイプチーズのカット・保存方法

カット方法

注意事項
生地の繊維が細かいため、ワイヤー状のものだと断面をキレイにカットできます。
おすすめ器具
クロタンナイフ、オリジナルチーズナイフ、ハンドリナー

保存方法

包装資材
シェーヴル紙、二重紙、セロハン
温度
10度以下
保管方法
冷蔵庫の冷気吹き出し口の近くや他の食材からは離して保管をおすすめします。また、乾燥防止や他の食材への匂い移り防止の為にきっちりと包んでください。
注意点
商品の特質上、水分が多いとカビが生えやすくなり、好ましくありません。また、熟成が進むと青カビが生えることがありますがこれは自然現象です、保存紙に包んだ上、時折状態をチェックしてください。

品質・状態

  • 水分が程よく抜けていきながら熟成をしていきます。段々と生地が硬くなる特徴があります。
  • 若く柔らかい状態の場合はカップに入って届くことがございます。カップの蓋をピッチリと閉めたままにはせず、時々空気に当ててあげるようにすると蒸れを防げます。
  • 灰塗しの灰の原料は食用の木炭です。食べても害はないので是非お召し上がりください。(一部、葉っぱやハーブ等は都度裏ラベルシールをご確認ください)

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