茶色味を帯びたオレンジ色の表皮をもつ「メルル ルージュ」は、豊かな芳香と濃縮した味わいの赤ワイン「シャトー クラーク」を醸造した後の葡萄の搾りかすに漬けて熟成されています。「メルル」の意味は葡萄の「メルロー」に由来しています。
シャトー クラークはメルロー70％、カヴェルネソーヴィニヨン30％、手摘みされた葡萄は丁寧に運ばれ、慎重に選別され、重力を使いながら搾汁後に醸造、その後最高の木樽に入れられ熟成されているそうです。「上質の葡萄は搾りかすまでも生かしたい…」そんな想いから生まれたのが「メルル ルージュ」なのです。チーズの中身はやや締まっていますが、口に含むと濃厚なミルクの風味と香ばしいナッツの香りがふんわりと広がります。

偉大なるロートシルト家。

ロートシルト家グループの設立は1953年。ロートシルト（Rothschild）という姓は「赤い盾」を意味し、それはロートシルト家の家紋にもなっています。家紋にはロートシルト家に代々伝わる3つの家訓、 Concordia（調和）、Integritas（誠実）、Industria（勤勉）の言葉が添えられています。

フェルミエとは2010年より取引が始まりました。パリからわずか40km、ファヴィエールの「Domaine des 30 Arpents」と呼ばれる森の中にロートシルト家所有の80haほどの放牧地と牛舎、チーズのアトリエがあります。10年ほど前の訪問時には、野生動物の住む自然の森をジープで案内していただき、その規模の大きさを感じることができました。自社所有のメドックの赤ワイン、シャトー クラークとチーズのプロモーションを日本で展開したいというお話から、このメルル ルージュのプロモーションに繋がったのです。フェルミエでのお取り扱いは2年ぶりとなります。久しぶりのこのリッチな味わいをぜひワインと共にお楽しみください。