今や世界のチーズの代名詞とも言われる「カマンベール」。その歴史は古く、1791年にカマンベール村に住む農家のマリー・アレルがつくり始めたと言われています。その中にあって「ノルマンディー」を名乗れるものは限られ、フランスのノルマンディー地方でつくられているAOP（原産地呼称）を持ったものが、「カマンベール ド ノルマンディー」です。数多くのカマンベールが生産される中、同じ産地で伝統的製法に沿って生産している少数の生産者がつくるこのカマンベールこそが本家本元の味わいなのです。
人間の手だけが微妙なミルクの感覚を確かめられるという、こだわりの手作業こそが美味しさの秘訣だと言われるカマンベール ド ノルマンディー。力強いノルマンディー牛のミルクが生み出す深いコクと余韻が、ファンの心を惹きつけます。

90年以上の歴史とノルマンディー牛へのこだわり。

1931年、テオドール・レオ氏は、弟のアルベールとともにレオ社を創業。当時より近隣の農家からミルクを買い付けて生産しているレオ社のモットーは「自然の微生物を壊さず、本物のカマンベール ド ノルマンディーの伝統を守っていく」こと。その言葉通り、乳の輸送は最低限、カードカットやルーシュ（おたま）を使った型入れなど、熟練した従業員による昔ながらの手作業にこだわり続けている貴重なつくり手です。
地元原産の「ノルマンディー牛」の導入にも積極的に力を入れ、この牛のミルクだけを使ったAOPカマンベールの製造も行っています。さらに熟成度合にもこだわりを持ち、販売時に顧客ニーズに合わせてセレクトしたものを出荷しています。創業以来、フランス最大級のチーズのコンクール「パリ農業コンクール」でも毎年のように金賞、銀賞を受賞しており、世界に知られる生産者となっています。