▼ Fermier Buyer’s Comment
　〜 フェルミエ バイヤーズコメント 〜

■「クレムー ド ビュフロンヌ　Crémeux de Bufflonne」
　～ ひと味違う水牛乳製の白カビタイプをぜひどうぞ!! ～

第4弾は、営業部卸担当の植竹がご案内させていただきます！
8月は私のイチオシ商品！水牛乳製の白カビタイプ「クレムー ド ビュフロンヌ」がいよいよ表紙となりました。
水牛乳製って一見クセがあるのでは？ と思われがちですが、ミルクのコクと濃厚さが感じられる味わいで、でも決して重過ぎず、塩味とのバランスのとれた優秀選手です。
また、「他の白カビタイプとは何が違うの？」と聞かれることがよくあります。
中の生地のなめらかさ、外皮の食感、塩味の優しさ…、白カビの代表格であるカマンベールやブリーとは全く別物です。

★ 特にオススメしたいポイントは2点！
1点目は、熟成が進んでいく段階ごとの味わいの変化。食感が滑らかで生地が硬くても柔らかくても楽しめる商品です。生地がしっかりとして硬いうちはナイフで切り分けて楽しんで、中の生地が柔らかくなって流れてくる頃にはスプーンですくってのサービスも可能です。
2点目、甘くても辛（塩味）くても、どちらの味でも相性がいいです。蜂蜜＆ナッツやドライフルーツとあわせてデザート風にしても、黒コショウ、オイル、シャルキュトリーとあわせてサラダや前菜に仕立てても美味しくいただけます。まだ召し上がったことのないお客様は、この機会に植竹おすすめの「クレムー ド ビュフロンヌ」を是非お試しください。