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グリュイエールブロック GRUYERE BLOCK

927円（税込）
- 10
- 145005
乳種:牛乳/100gあたり

スイス西部のグリュイエール村から名付けられました。「グリュイエール」はしめったビスケットのような表皮を持ち、中の生地はしなやか。まろやかな反面、やや酸味も持ち合わせます。こちらは皮があらかじめカットされた状態の扱いやすいタイプ。チーズフォンデュを...
スプリンツ　ブロック SBRINZ BLOCK

1,129円（税込）
- アールガウ州
- 145007
乳種:牛乳/100gあたり

ヨーロッパの中でも最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、かなり硬いので「カンナのような専用のスライサー」で紙のように薄く削って食べます。(専用のものがない場合は、普通のスライサーでも削れます。)アミノ...
テット　ド　モアンヌ　モンターニュ TETE DE MOINE MONTAGNE

6,083円（税込）
- ベルン州
- 145008
乳種:牛乳/1/2あたり

修道院の僧侶たちがつくりはじめた、その名も“修道士の頭”という意味をもつチーズです。モンターニュを名乗れるのは標高1,000m 以上でつくられるものだけ。薄く削ることにより香りが一層華やかに広がり、味わいもまろやかに変化します。専用の削り器(フローラル　カ...
エメンタールブロック EMMENTAL BLOCK

856円（税込）
- 146002
乳種:牛乳/100gあたり

トムとジェリーのおかげですっかりおなじみになった穴のあいたチーズ。「チーズの絵を描いてみて」といわれて、多くのひとはこのチーズを描くのではないでしょうか。世界有数の大型チーズ。1個作るのに約1,000リットルのミルクが必要で、これは牛80頭分のミルクにあ...

ヴァシュランフリブルジョワエピセア VACHERIN FRIBOURGEOIS EPICEA

1,711円（税込）
- フリブール州
- 146001
乳種:牛乳/100gあたり

アルプス山脈の前山地帯の肥沃な土地で生まれたセミハードチーズ。スイスのチーズは硬質タイプのものが多いですが、この「ヴァシュラン・フリブルジョワ・エピセア」は、むっちりと弾力があり、繊細な風味とまろやかなミルクのコクがあります。今回入荷のものは、周...

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【今季最終】フォンデュモワティエモワティエ <フロマジェ> FONDUE MOITIE-MOITIE DE FROMAGER

3,068円（税込）
- ｳﾞｫｰ州
- 145003
乳種:牛乳/1袋あたり

いよいよ「フォンデュ」を楽しむ季節の到来ですね。ヴァシュラン・フリブルジョワとグリュイエールが半々にMIXされた個性的な味わい。一度食べたらハマること間違いなし!の本格派のおいしさです。かわいらしい赤いフォンデュ鍋を合わせれば、テーブルも一気に華やか...

品切れ
ヴュリールージュ VULLY ROUGE

1,450円（税込）
- ヌーシャテル州
- 145012
乳種:牛乳/100gあたり

スイスの町クレシエ独自のチーズをつくろうと、シェーファー社が追求して生まれたのが「ヴュリー・ルージュ」。モラ湖の南斜面で栽培されるピノ・ノワールのワイン“ヴュリー”で表面を磨かれ、高湿度のカーヴで熟成されることで独特の香りを放ちます。ポピュラーなク...

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ヴァシュランモンドール VACHERIN MONT D’OR

6,831円（税込）
- ヴォー州
- 144000
乳種:牛乳/1個あたり

フランスとスイスの国境に接する“黄金の山”の名を冠したウォッシュチーズ「モン・ドール」。スイス産のものは、殺菌乳を使用し、洗う回数が多く、表皮はオレンジ色に濡れたような輝きをもちエピセアの香りも濃密に感じられます。ジュラ山脈、ジュー谷のペルラン社の...

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ラクレットデュヴァレ　RACLETTE DU VALAIS

1,331円（税込）
- ヴァレ州
- 145000
乳種:牛乳/100gあたり

スイス産の個性的なラクレット。現在スイスでは殺菌乳のものが主流ですが、無殺菌のミルクからつくられるもののみがAOPを名乗ることができます。標高3000〜4000mの山々に囲まれた山地で放牧された牛のミルクからつくられたバランスのとれた深みある味わい、そ...

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レティヴァ　l'Etivaz

1,485円（税込）
- ヴォー州
- 145010
乳種:牛乳/100gあたり

香ばしく力強いミルクのコクと香りが活きた濃厚な旨み。産地であるレティヴァ村にはエスティヴァージュ（夏季）の意味があり、5 月10 日～ 10 月10 日のアルパージュ（夏季高地放牧）期間につくられます。伝統的製法が義務付けられ、外観や保存性、生地の状態、味、...

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グリュイエール　ダルパージュ GRUYERE D'ALPAGE

1,307円（税込）
- フリブール州
- 145009
乳種:牛乳/100gあたり

グリュイエールの生産地はフランスと国境を接するスイス・フリブール州を中心とするスイスの西側。スイスのフォンデュの主役としてエメンタールと並ぶ存在のハードチーズです。夏の間、高地牧草地で過ごした牛のミルクから、朝夕2 回つくられるものが「アルパージュ...

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アッペンツェラー (黒ラベル 6 ヶ月以上熟成) APPENZELLER EXTRA

1,355円（税込）
- アッペンツェル・アウサーローデン州
- 145011
乳種:牛乳/100gあたり

スパイスや薬草を加えた白ワインに浸した布で、繰り返し拭きながら熟成させてつくられるアッペンツェル地方を代表するチーズ。州の紋章である“二本足で歩く熊”のラベルも可愛らしく、熟成期間で色が異なります。この「黒ラベル」は、一番長い熟成期間を経た濃厚な味...

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ベルナー　アルプ　ホーベル　ケーゼ BERNER ALP HOBEL KASE

2,460円（税込）
- ベルン州
- 145013
乳種:牛乳/100gあたり

17世紀からつくられている伝統的なスイスチーズ。5/10〜10/10まで高地でつくられ、無殺菌乳を銅釜で薪を燃やした熱源で温める。こちらは2年熟成したもの。華やかな香りと旨みがぎっしり詰まった味わいです。（1ホールあたりの総重量：約10kg）

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