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乳種

全371件

  • ピアーヴェ ヴェッキオ オーロ PIAVE VECCHIO ORO

    ピアーヴェ ヴェッキオ オーロ PIAVE VECCHIO ORO

    1,141円(税込)

    • ヴェネト州
    • 115011

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界自然遺産認定のドロミテ山塊地帯の山に囲まれた美しいベッルーノ県で生産されています。アルプスからヴェネツィアに注ぐこの土地を南北に流れるピアーヴェ川が名前の由来。 元々は小さな各農家が地元消費様に生産していたチーズでしたが、経済効果を上げる為、1...

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  • ゴルゴンゾーラ ドルチェ ジェルミニ GORGONZOLA DOLCE GELMINI

    ゴルゴンゾーラ ドルチェ ジェルミニ GORGONZOLA DOLCE GELMINI

    1,046円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112010

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界三大ブルーチーズのひとつ、イタリアのゴルゴンゾーラ。「ドルチェタイプ」はクリーミーで青カビの少ないタイプ。口の中でふんわりと溶けだし、なめらかな食感が特徴です。蜂蜜や完熟の果物とご一緒に、またパスタソースやリゾットなどのお料理にも最適です。メ...

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  • パルミジャーノ レッジャーノ(ヴァッケ ロッセ) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

    パルミジャーノ レッジャーノ(ヴァッケ ロッセ) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

    1,248円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115027

    乳種:牛乳/100gあたり

    1954年発令の原産名称保護制度で正式にその地位が守られるようになった「パルミジャーノ・レッジャーノ」は、以降イタリアチーズの王様として君臨。製造する土地や牛の種類、飼育方法など様々な状況により、チーズの品質は大きく違ってきます。20世紀中頃には14万頭...

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  • アズィアーゴ ヴェッキオ ASIAGO VECCHIO

    アズィアーゴ ヴェッキオ ASIAGO VECCHIO

    1,295円(税込)

    • ヴェネト州
    • 115001

    乳種:牛乳/100g

    郷はヴィチェンツァの北に位置するアズィアーゴ村。プレッサートとは製法が異なり、ミルクの一部を脱脂してつくられます。熟成期間によって呼び名が異なり、ヴェッキオは12ヶ月以上熟成したもの。華やかな芳香と噛みしめるほどに広がる濃厚な旨み。赤ワインと共に、...

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  • ケソ マンチェゴ 9ヶ月熟成 QUESO MANCHEGO 9MONTHS

    ケソ マンチェゴ 9ヶ月熟成 QUESO MANCHEGO 9MONTHS

    1,260円(税込)

    • カスティーリャ・ラ・マンチャ州
    • 135203

    乳種:羊乳/100gあたり

    ラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみでつくられ、9ヶ月の長期熟成を経た味わいは格別です。乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、野性のハーブや木の実の香りをチーズに与えます。締まった組織は凝縮された羊乳の旨味と甘みにあふれ、ねっとり...

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  • ラクレット RACLETTE

    ラクレット RACLETTE

    856円(税込)

    • フランス
    • 105024

    乳種:牛乳/100gあたり

    熱々のラクレットをバゲットにたっぷりとのせて、茹でたじゃがいもや野菜にとろ〜りとのせたりお好みで黒胡椒をふりかけてもおいしくお楽しみいただけます。そして、うれしいお手頃価格、ふんだんに贅沢にチーズを使って、簡単にできる“山のご馳走”をぜひお試...

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  • イディアサバル IDIAZABAL

    イディアサバル IDIAZABAL

    1,284円(税込)

    • ナバーラ州、バスク州
    • 135202

    乳種:羊乳/100gあたり

    フランスとの国境バスク地方及び、ナバラ地方の北西部で作られている羊乳製チーズ。羊のミルクの甘みと酸味、そして軽いスモーク香が楽しめます。使用するミルクはラチャ羊やカランサナ羊といった土地の羊の乳のみ、凝固剤は小羊レンネットを使うなど、厳しい規定の...

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  • オベハ アル ロメロ OVEJA AL ROMERO

    オベハ アル ロメロ OVEJA AL ROMERO

    1,343円(税込)

    • カスティーリャ・ラ・マンチャ州
    • 135205

    乳種:羊乳/100gあたり

    メセータ(大地)と呼ばれる荒涼とした風景が広がるラ・マンチャ地方は、冬から春にかけ緑豊かな牧草に恵まれ、たくさんのマンチェガ種の羊が飼育されています。「オベハ=羊乳」「ロメロ=ローズマリー」という名の通り、びっしりとローズマリーをまぶされ約3ヶ月の熟成...

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  • グリュイエール ブロック GRUYERE BLOCK

    グリュイエール ブロック GRUYERE BLOCK

    927円(税込)

    • 10
    • 145005

    乳種:牛乳/100gあたり

    スイス西部のグリュイエール村から名付けられました。「グリュイエール」はしめったビスケットのような表皮を持ち、中の生地はしなやか。まろやかな反面、やや酸味も持ち合わせます。こちらは皮があらかじめカットされた状態の扱いやすいタイプ。チーズフォンデュを...

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  • カブラレス CABRALES

    カブラレス CABRALES

    1,343円(税込)

    • アストゥリアス州
    • 136400

    乳種:牛乳製/100gあたり

    「幻のブルーチーズ」と言われている「カブラレス」。ピコス・デ・エウロパ山脈の北支脈にあるカブラレスとペニャメジェラ・アルタにある3つの村だけで作られています。無殺菌の牛乳が主体ですが、季節によっては山羊乳や羊乳を少し加えて造り、特に春から夏にかけて...

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  • オッチェッリ アル バローロ OCCELLI AL BAROLO

    オッチェッリ アル バローロ OCCELLI AL BAROLO

    2,079円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 115021

    乳種:牛乳/100gあたり

    バローロ(ネッビオーロ)ワインの搾りかすに漬け込むことで、もとのチーズ「テストゥン(=石頭)」がソフトな紫色に変身していく様子は、まさに酔っ払っているようです。ベッピーノ・オッチェッリ氏の情熱が生み出した、香り高く芳醇な風味とコクの滋味あふれる味わいに...

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  • フォンティーナ ヴァッレ ダオスタ FONTINA VALLE D'AOSTA

    フォンティーナ ヴァッレ ダオスタ FONTINA VALLE D'AOSTA

    1,426円(税込)

    • ヴァッレ・ダオスタ州
    • 116007

    乳種:牛乳/100gあたり

    アルプスを挟むヴァッレ・ダオスタ州のアオスタ渓谷で、ペサッタ・ロッサ、ペサッタ・ネーラ、カスターナ種の牛のミルクからつくられます。夏のアルプスで草花を食んだ牛のミルクが生み出す味わいは格別。しっとりとした表皮と弾力のある柔らかく滑らかな生地は、最...

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  • テット ド モアンヌ モンターニュ TETE DE MOINE MONTAGNE

    テット ド モアンヌ モンターニュ TETE DE MOINE MONTAGNE

    6,083円(税込)

    • ベルン州
    • 145008

    乳種:牛乳/1/2あたり

    修道院の僧侶たちがつくりはじめた、その名も“修道士の頭”という意味をもつチーズです。モンターニュを名乗れるのは標高1,000m 以上でつくられるものだけ。薄く削ることにより香りが一層華やかに広がり、味わいもまろやかに変化します。専用の削り器(フローラル カ...

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  • エメンタール ブロック EMMENTAL BLOCK

    エメンタール ブロック EMMENTAL BLOCK

    856円(税込)

    • 146002

    乳種:牛乳/100gあたり

    トムとジェリーのおかげですっかりおなじみになった穴のあいたチーズ。「チーズの絵を描いてみて」といわれて、多くのひとはこのチーズを描くのではないでしょうか。世界有数の大型チーズ。1個作るのに約1,000リットルのミルクが必要で、これは牛80頭分のミルクにあ...

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  • ケソ マンチェゴ アルテサーノ QUESO MANCHEGO ARTESANO

    ケソ マンチェゴ アルテサーノ QUESO MANCHEGO ARTESANO

    1,343円(税込)

    • カスティーリャ・ラ・マンチャ州
    • 135201

    乳種:羊乳/100gあたり

    スペインを代表するチーズ「マンチェゴ」。なかでもラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみで伝統的製法による手作業でつくられるもののみが「アルテサーノ」を名乗ることができ、その味わいは格別です。乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、野...

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  • グラナ パダーノ 250gカット GRANA PADANO

    グラナ パダーノ 250gカット GRANA PADANO

    1,455円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115014b

    乳種:牛乳/250gあたり

    イタリアD.O.P.チーズの中で最大の生産量を誇ります。「グラナ」とは粉末にして使用するチーズの総称。「パダーノ」とはポー川流域のことを指します。「パルミジャーノ・レッジャーノ」と同じ形をしていますが、「パルミジャーノ・レッジャーノ」に比べると風味もま...

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  • ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON

    ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON

    1,022円(税込)

    • カスティーヤ・イ・レオン州
    • 132400

    乳種:牛・山羊乳/100gあたり

    ーバルデオン(レオンの谷)生まれの本物の味わいー 周りを覆うのは、この地方産の塩をつかった塩水に漬けられた楓の葉。針で穴をあけブルーを促進させる製法が用いられ、楓の葉で包まれることでねっとりとした独特の組織が生まれます。原料は牛乳が主体ですが、そこ...

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  • ゴーダ ブロック 1kg GOUDA BLOCK

    ゴーダ ブロック 1kg GOUDA BLOCK

    4,040円(税込)

    • 156000

    乳種:牛乳/1kgあたり

    外皮を取り除いたブロック状の若いゴーダ。弾力がありやわらかく、くせのないマイルドな味わいです。おろしてグラタンやキッシュなどのお料理にも最適。便利な1kgパックです。 (1パックあたりの総重量:約1kg)

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  • ウブリアーコ  ダモーレ UBRIACO d'AMORE

    ウブリアーコ  ダモーレ UBRIACO d'AMORE

    2,317円(税込)

    • ヴェネト州産
    • 115006

    乳種:牛乳/100gあたり

    「モンテ・ヴェロネーゼ」や「アズィアーゴ」の1〜2年熟成したものを、同郷の赤ワイン「アマローネ」に漬け込んだ「ウブリアーコ(酔っ払い)」の名にふさわしいチーズです。葡萄色に染まった表皮だけでなく、生地の中までワインの芳醇な香りがたっぷりと染み込...

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  • コンテ ド モンターニュ リザーヴ 18ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE RESERVATION 18MOIS

    コンテ ド モンターニュ リザーヴ 18ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE RESERVATION 18MOIS

    1,105円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 105009

    乳種:牛乳/100gあたり

    アミノ酸の旨味成分がジャリジャリと音をたてるような食感がたまりません。熟成期間中にエピセアの板の上に置かれるコンテは、最低でも83種の風味を持つといわれています。標高1100mのサンタントワーヌのカーヴでゆっくりと熟成される、マルセル・プティット社のコン...

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