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乳種

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  • アトリエ ド フロマージュ カマンブルー【ご予約品 7/21発送 :  ご注文〆切 7/7 AM8時】

    アトリエ ド フロマージュ カマンブルー【ご予約品 7/21発送 :  ご注文〆切 7/7 AM8時】

    1,901円(税込)

    • アトリエ・ド・フロマージュ
    • 長野県東御市
    • 172005

    乳種:牛乳/1個あたり

    ブルーチーズと白カビチーズ、この性格の違うチーズをひとつにしたアトリエ ド フロマージュのカマンブルー。白カビが覆われたチーズを切ってみると、中に青カビの綺麗な筋が通っています。ふたつのチーズを合わせることで不思議なおいしさが生まれました。 (1個...

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  • スプリンツ ブロック SBRINZ BLOCK

    スプリンツ ブロック SBRINZ BLOCK

    1,129円(税込)

    • アールガウ州
    • 145007

    乳種:牛乳/100gあたり

    ヨーロッパの中でも最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、かなり硬いので「カンナのような専用のスライサー」で紙のように薄く削って食べます。(専用のものがない場合は、普通のスライサーでも削れます。)アミノ...

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  • プティ アグール PETIT AGOUR

    プティ アグール PETIT AGOUR

    5,275円(税込)

    • アキテーヌ圏 ピレネー・ザトランティック
    • 105201

    乳種:羊乳/1/2個あたり

    バスク地方は独特の言葉や文化を持ち、羊のマネック種は他では見られない野性的な種類です。この羊のミルクからつくられたチーズに、同郷エスプレット村の特産ピメント(唐辛子)を塗り熟成されたのがこのチーズ。熟成にしたがい、オレンジや黄色の混ざる乾いた自然の...

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  • モンブリアック MONTBRIAC

    モンブリアック MONTBRIAC

    3,251円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 オート・ロワール県
    • 102016

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    ナイフを入れると乳脂肪分55%のこってりとクリーミーな生地があらわれます。点在する青かびも刺激はほとんどなく、口当たりの良いやわらかな味わいです。伝統的なチーズが目白押しのオーヴェルニュ地方にあって、誕生してから20年にも満たない、新顔ともよべるブル...

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  • ピエール ロベール PIERRE ROBERT

    ピエール ロベール PIERRE ROBERT

    3,068円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 101027

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    ビロードのような上質の白カビに覆われたこのチーズは、無殺菌乳にクリームを添加して造られたトリプルクリーム。ナイフを入れた瞬間にそのとろける様な濃厚さがナイフを通して伝わってきます。名前の由来は、創作者であるロベール=ルーゼェル氏とその友人ピエール...

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  • デリス ド ブルゴーニュ(クープ) DELICE DE BOURGOGNE

    デリス ド ブルゴーニュ(クープ) DELICE DE BOURGOGNE

    1,070円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 101003

    乳種:牛乳/100gあたり

    シャウルスのトップランナーとして知られる1895 年創業の老舗、ランセ社のロングセラー商品「デリス・ド・ブルゴーニュ」。4代目、ジャン・ランセ氏のアイディアから生まれたその濃厚な味は、5代目のディディエ・ランセ社長に引き継がれています。舌の上でクリーミー...

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  • ピアーヴェ メッツァーノ PIAVE MEZZANO

    ピアーヴェ メッツァーノ PIAVE MEZZANO

    998円(税込)

    • ヴェネト州
    • 115000

    乳種:牛乳/100gあたり

    濃厚すぎずあっさりとしながら後にはナッティなコクを残す、山のチーズらしい素朴な味わいです。 2010年5月にDOPに認定されたピアーヴェは、原料乳生産・放牧地・放牧生産・チーズ生産・初期熟成の全工程がヴェネト州ベッルーノで行われます。この土地を南北に流れ...

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  • タレッジョ (BIO) TALEGGIO ORGANIC

    タレッジョ (BIO) TALEGGIO ORGANIC

    1,224円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114001

    乳種:牛乳/100g

    イタリア産ウォッシュタイプの代表格。流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物です。外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられる...

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  • オッソー イラティ OSSAU-IRATY

    オッソー イラティ OSSAU-IRATY

    1,248円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 105200

    乳種:羊乳/100gあたり

    「オッソー・イラティ」の名前は、産地であるバスク地方の“イラティの森”とベアルン地方の“オッソーの谷”からつけられています。アグール社はスペイン国境に近いバスク地方の美しい草原にある家族経営の工房です。目が詰まりよく締まったしなやかな生地は、ふくよか...

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  • ボーフォール エテ BEAUFORT ETE AOC

    ボーフォール エテ BEAUFORT ETE AOC

    1,188円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 105007

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスが誇る代表的な山のチーズ、「ボーフォール」。一年の半分を雪に閉ざされるサヴォワの山岳地帯で、牛たちは雪どけを迎える6月〜10月、ようやく広々としたアルプスの高原に放牧されます。この夏の季間につくられるものが特別に「エテ」と呼ばれるもので...

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  • ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

    ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

    1,509円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114005

    乳種:牛乳/100g

    ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。今でこそ平地の多くでつくられていますが、ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社の「タレッジョ」は格別な味わいです。そのタレッジョに香り高いトリュフ...

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  • コルシカ CORSICA

    コルシカ CORSICA

    2,762円(税込)

    • コルス圏 オート・コルス県
    • 101201

    乳種:羊乳/1/4個あたり

    フランス・コルシカ島の地名がそのままチーズの名前になっている「コルシカ」。起伏に富んだ地形と豊かな自然の中で育てられた羊は、甘い香りの濃厚なミルクを生み出します。そんなミルクからつくられるこのチーズも勿論絶品。若いうちはやさしくクリーミィ、熟成し...

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