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生産国

全391件

  • ペコリーノ スタジオナート コン ペペ PECORINO STAGIONATO CON PEPE

    ペコリーノ スタジオナート コン ペペ PECORINO STAGIONATO CON PEPE

    1,307円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115207

    乳種:羊乳/100gあたり

    トスカーナ生まれのペコリーノに、香り高い黒胡椒を粒ごと入れたチーズです。熟成ペコリーノの旨味に黒胡椒のスパイシーさが相まって、後をひく美味しさです。そのままで、又はハチミツを添えて。又、削ったり薄くスライスしてパスタやサラダ、ミネストローネ等のス...

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  • ヌーケル NOKKEL (1パック約200g)

    ヌーケル NOKKEL (1パック約200g)

    1,296円(税込)

    • ノルウェー
    • 186000

    乳種:牛乳/1パック(200gあたり)

    ノルウェーのチーズはヨーロッパの伝統的なチーズを手本にしながらも独自なものをつくりだしています。非加熱圧縮タイプのヌーケルはクミン、キャラウェイシード、クローヴ等を混ぜ込んだ、スパイスの香りとしなやかな口当たりが特徴。オムレツやサラダといった様々...

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  • サン マルスラン SAINT MARCELLIN FERMIER

    サン マルスラン SAINT MARCELLIN FERMIER

    1,232円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏イゼール県
    • 108000

    乳種:牛乳/1個あたり

    ルイ11世のお気に入りのチーズとして逸話を残す「サン・マルスラン」。かつては山羊乳製のチーズとして知られていましたが、現在では主に牛乳製のものが流通しています。1年の半分は草が生い茂り、牧草に恵まれた土地ゆえに良質なミルクに恵まれた、ローヌ・アルプ...

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  • トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    761円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 102013

    乳種:牛乳/100gあたり

    オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベー...

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  • アボンダンス(農家製)‘パカール社熟成’ ABONDANCE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    アボンダンス(農家製)‘パカール社熟成’ ABONDANCE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    1,426円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 105004

    乳種:牛乳/100gあたり

    オート・サヴォワ県ヴェルト谷で放牧されるアボンダンス牛のミルクから造られるチーズを共同の熟成カーヴで3ヶ月熟成させた後、オート・サヴォワのチーズ熟成に秀でたパカール社が引き取り、さらに数ヶ月熟成させています。 表皮は赤褐色。中の生地は黄色みの強いア...

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  • ブリア サヴァラン アフィネ デュラン社 BRILLAT-SAVARIN AFFINE DELIN

    ブリア サヴァラン アフィネ デュラン社 BRILLAT-SAVARIN AFFINE DELIN

    2,711円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 101000

    乳種:牛乳/1個あたり

    さわやかな酸味と滑らかな口溶けが高名な美食家の名を冠し、世界的な人気を博した「ブリア・サヴァラン」を4週間熟成させて造られています。やわらかな薄い白カビに覆われ、クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らかです。 デュラン社のものは、コクのある深...

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  • クアルティローロ ロンバルド スタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

    クアルティローロ ロンバルド スタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

    1,070円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114002

    乳種:牛乳/100g

    独特の酸味は、製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、熟成期間は短めです。外皮は薄く、もろく砕けやすい生地は白くさっぱりとした口当たりですが、その奥にミルクの旨みを感じるコクがあります。...

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  • クレムー ド ビュフロンヌ Cremeux de Bufflonne

    クレムー ド ビュフロンヌ Cremeux de Bufflonne

    3,267円(税込)

    • イタリア ロンバルディア州
    • 111301

    乳種:水牛乳/1個あたり

    イタリア・ロンバルディア地方からやってきた、今じわじわと人気が広がっている水牛乳100%の白カビチーズ。特徴的な真っ白な生地は、たんぱく質を多く含み、ねっとりとクリーミィでとても優しい味わい。熟成が進むとトロトロに柔らかくなります。お手頃なサイズで...

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  • ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    1,093円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 102014

    乳種:牛乳/100gあたり

    0℃のセラーで5〜6週間熟成され、ブルーチーズ特有のピリっとした風味と、バターのように口中に溶ける味わいを持っています。サヴォワ地方のチーズ熟成に秀でた、名門「パカール社」の手によるワンランク上の熟成をお楽しみください。そのままでも美味しくいた...

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  • ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    1,735円(税込)

    • イル・ド・フランス圏イヴリーヌ県
    • 102110

    乳種:山羊乳/100gあたり

    アンモニア臭を引き出すペニシリアムを抑え、クリーミーさを引き出すジェオトリカムを生かすことでうまれた「ペルシエ・ド・シェーヴル」。 白く美しい生地に映える鮮やかな青かび、口に含むと山羊乳の香りが鼻腔に抜けていきます。しっとりとなめらかな生地が舌に溶...

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  • ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    1,177円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 102001

    乳種:牛乳/100gあたり

    乾いた表皮をもち平たく大きな円盤形をした、生産量の少ないジュラ山脈のブルーチーズ。13 世紀頃、ドーフィネ地方から来た修道僧によってつくられたのが起源といわれています。セミハードタイプを思わせる弾力のある生地は、奥行きある深みと微かに苦みを感じる独特...

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  • カチョ ディ ボスコ CACIO DI BOSCO

    カチョ ディ ボスコ CACIO DI BOSCO

    1,759円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115201

    乳種:羊乳/100gあたり

    トラディッショナルなチーズを大切にしつつ、常に深い味わいを求める情熱にあふれたイル・フォルテート社の香り高いチーズです。元となっているのは「ペコリーノ・トスカーノ」。刻み込まれたトリュフは、エミリア・ロマーニャとウンブリアの州境で収穫される白トリ...

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  • スカモルツァ アッフミカータ SCAMORZA AFFUMICATA

    スカモルツァ アッフミカータ SCAMORZA AFFUMICATA

    2,873円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 117000

    乳種:牛乳/1個あたり

    ―食欲を誘うスモークの香りはビールにぴったり― モッツァレッラ生地から水分を抜いてつくられるスカモルツァ。樹木の先端を切るという意味の“スカモルツァーレ”から名付けられています。その燻製版がアッフミカータです。凝乳を引きのばしてつくるパスタフィラータ...

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  • マスカルポーネ‘チーニョ’500g MASCARPONE‘CIGNO’

    マスカルポーネ‘チーニョ’500g MASCARPONE‘CIGNO’

    3,564円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 110000

    乳種:牛乳/1個あたり

    「マスカルポーネ」は自然な甘みとなめらかな口あたりをもち、まるで生クリームの様なチーズです。「ティラミス」の材料として有名ですが、お菓子作りだけでなく、イチゴ等のフルーツに添えたり、他のチーズと合わせてパスタソースにしたりと大活躍します。コーヒー...

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  • ガローチャ GARROTXA

    ガローチャ GARROTXA

    1,236円(税込)

    • カタルーニャ州
    • 136100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    “緑のスペイン”とよばれる、降雨量が多く湿度の高い地域に含まれるガローチャ村。やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフ...

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  • ペコリーノ トスカーノ スタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

    ペコリーノ トスカーノ スタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

    1,497円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115202

    乳種:羊乳/100gあたり

    数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、1996年にDOPを取得しました。脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいがあります。熟成期間の異なる種類があり、最低4ヶ月以上の熟成を経たものが「スタジ...

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  • トム ド シェーヴル /Onetik TOMME DE CHEVRE ONETIK

    トム ド シェーヴル /Onetik TOMME DE CHEVRE ONETIK

    1,569円(税込)

    • アキテーヌ圏産
    • 105100

    乳種:山羊乳/100g

    スペインとの国境近く、バスク地方のピレネー山脈の麓にある小さな村Macayeに位置するOnetik社。豊かな自然に囲まれたこの土地で生産された、珍しい山羊乳製のハードタイプです。伝統的な自然熟成により、繊細で穏やかな風味の中に、力強さも持ち合わせている豊かな...

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  • シャウルス(農家製) CHAOURCE FERMIER

    シャウルス(農家製) CHAOURCE FERMIER

    3,888円(税込)

    • シャンパーニュ・アルデンヌ
    • 101012

    乳種:牛乳/1個あたり

    濃厚な無殺菌乳から造られる農家製の「シャウルス」は、軽い酸味とキノコのような香りを持ち、さらりとしながら口溶けよく、その後口の切れの良さが冷えたシャンパンやシャブリとぴったりです。ビロードのような真っ白なかびが、降り積もった雪のような美しさです。...

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  • ブリ ド モー (農家製) ’ロートシルト’ BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’

    ブリ ド モー (農家製) ’ロートシルト’ BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’

    1,414円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 101016

    乳種:牛乳/100gあたり

    歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者「ブリ・ド・モー」。そのなかでも農家製は、ワインで有名なあのロートシルト家が、搾乳から製造、熟成まで一貫して行う、この「ブリ・ド・モー」ただひとつです!希少価値が高く、一線を画した味...

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  • ★フェルミエのオリジナル★ F 熟成 アマレット ブルー “F” AFFINAGE AMARETTO BLEU

    ★フェルミエのオリジナル★ F 熟成 アマレット ブルー “F” AFFINAGE AMARETTO BLEU

    1,426円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 182001

    乳種:牛乳/100gあたり

    ー食べやすくマイルドなF 熟成のゴルゴンゾーラー 「F熟成」とは、独自の方法で追熟したフェルミエのスペシャリテ。熟成スタッフが常にチーズの状態を見極めながら、チーズのポテンシャルを最大限に引き出し、新たな美味しさを生み出しています。この「F熟成 アマレ...

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