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カゼアリア社のアントニオ・カルペネード氏が1976 年に甦らせた「ウブリアーコ(酔っ払いチーズ)」。おなじみの「ダモーレ」や「プロセッコ」は、しっかりと熟成させたチーズをベースにするのに比べ、こちらは熟成の若いものを使い、ヴェネト州のワイン「ラボーゾ」とその搾り滓に漬け込んでつくられています。爽やかな香りと繊細な味わいが余韻を残し、早飲みタイプの微発泡ワインを合わせると、驚くほどに芳醇な味わいになります。
※酵素(卵白リゾチーム)を含みます
(1ホールあたりの総重量:約6kg)
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