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ヴェネト州北部、雄大な自然が残る高原地帯のアズィアーゴ村でつくられるDOPチーズ。「プレッサート=加圧する」の名前通り、熟成される前にプレスされるのが特徴です。柔らかで弾力のあるアイボリーの生地は、チーズアイと呼ばれる不規則な孔をもち、ヨーグルトの様なほのかな酸味と甘みが混ざり合うデリケートな味わい。そのままでも充分に美味しくいただけます。熟成違いの「ヴェッキオ」も人気ですが、気軽にもりもり食べるならこちらです!少し厚めに切りパン粉をまぶして焼くのもおすすめ、サンドイッチにもたっぷりと。ワインを合わせるなら、すっきりとした酸と柔らかさのある白ワインを。
(1ホールあたりの総重量:約12kg)
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