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表皮を洗っているのはシメイのブルービール。ブルービールは柑橘系のフルーティーな香りをもち、スパイシーさを感じさせる味わいです。ブリュッセルの南約100km、フランスとの国境近くにあるシメイ修道院でつくられ、自給自足で暮らす修道士たちの歴史でもあります。ミルクとホップ液を加えて製造された後、ビールで洗われる表皮はきれいなオレンジ色。中身はむっちりとしてクリーミー。その香ばしい味わいには、ビールにはもちろん、スパイシーな赤ワインとの相性もばっちり!です。修道院チーズとして僅かに生産されてきた歴史を持つ「シメイチーズ」ですが、1980年、農場とトラピスト神父が共同で協同組合を設立して「CHIMAY TRAPPIST CHEESE」の生産を管理するようになりました。
※酵素(卵由来:リゾチーム)を含みます。
(1ホールあたりの総重量:約2.2kg)
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