¥1,799(税込)
8世紀にアルザス地方の修道士によって作り出されたマンステールタイプのチーズ。塩水のみで表面を荒い表皮を造りますが、中身はねっとりとクリーミィーです。 ヨーロッパ(イタリア)タイプのチーズをおいしく作ろうと1994年、牛舎を改造した工房でオホーツクの自然と気候を大いに利用したチーズ作りに取り組み始めました。 工房主の堤田克彦さんは、大学卒業後食品会社においてチーズ製品の製造・開発部門に携わりました。その中で、ほぼ独学でチーズ作りに取り組んでいましたが、個性あるチーズを作りたいという願望から、自ら工房を設立しました。
(1個あたりの総重量:約180g)
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