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  • ロカマドゥール ROCAMADOUR
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アイテム説明
フランスの巡礼地として有名なロカマドゥール近辺でつくられるシェーヴル。1997年のAOC(現AOP)取得を機に名称を「ロカマドゥール」とし、着実に生産量も伸ばしてきました。
オリーヴオイルを塗りトーストにのせて焼いても、そのままを軽めの白ワインといたただくのもおすすめです。熟成しすぎない最良の状態で召し上がっていただきたいチーズです。
20時間以上かけて凝固させたミルクを布製の袋に入れ、12〜24時間かけてホエーを抜いていきます。この中に塩を加えて混ぜ、複数個詰められる型に入れ、ヘラを使って平らにしていきます。型から出したら6日後には食べられるようになるのです。

(1個あたりの総重量:約35g)

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