• 【1/4カットから販売 ※ちょっぴり過熟SALE価格】フージュルー FOUGERUS
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白カビタイプ

【1/4カットから販売 ※ちょっぴり過熟SALE価格】フージュルー FOUGERUS

2,160(税込)

一般小売価格:¥2,440

数量

フージュルーとは

「フージュルー」は、世界各国で愛され続けている「ブリ ド モー」で有名なモー村と、「ブリ ド ムラン」で知られるムラン村の丁度真ん中でつくられている「ブリ」の仲間で、もともとは農家で自家用にシダ(Fougre)を飾って香り付けしていたのが起源と言われています。
生産者のルゼール社(ROUZAIRE)は、まだチーズ商だった1957年に初めてフージュルーを当時の中央卸売市場「レ・アール・ド・パリ」で販売しました。シダの葉がのったこの白カビチーズは、7~12週間の熟成期間の最後に、地元の森で毎年収穫できるシダの葉が置かれ、ブリやクロミエなどとはまたひと味違った風味を出します。生地はなめらかで、デリケートなバランスの良いこの味わいは評判になり、60年以上の歴史を経た今では、星付きレストランの有名店をはじめ、多くのシェフに愛され、フランス国内だけでなく、多くの国で最も高く評価されるブリ系チーズの1つとなりました。生産量の半分以上が外国への輸出用になっており、白カビチーズの製造が盛んなイル・ド・フランス地域圏においても有名なチーズへと成長しました。
フージュルーは、熟成の若いうちはしっとりと、熟成が進むに従い森を思わせるシャンピニヨン(きのこ)の香りが優しく広がります。まずはそのままチーズの味わいを楽しむのはもちろん、シンプルにバゲットやクラッカー、生ハムやフルーツなどと合わせたり、焼いて食べるのもおすすめです。
1ホール(約700g)で購入して上面の皮を切り、豪快に丸ごとチーズフォンデュにすればパーティの席にぴったりですね。
比較的幅広い種類のワインと相性が良いですが、上級のシャブリなどのシャルドネワイン、またはニュイ・サン・ジョルジュなどのエレガントなワイン、この時期はボージョレ・ヌーヴォに合わせても美味しくいただけます。

■ご注文は、1/4個、1/2個、1個単位での販売です。数量1=1/4(約175g)、数量2=1/2(約350g)、数量4=1個(約700g)になります。上記価格は1/4個(約175g)の時の価格です。
■熟成が進み、表皮に変色が見受けられます為、SALE価格での販売とさせて頂きます

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