ブルゴーニュの黄金の丘として有名なコート・ドール地域は、中世から続く葡萄栽培と傑出したワインづくりにより2015年7月ユネスコの世界遺産に登録されました。
ここから世界にチーズを発信するのがデュラン社の社長、フィリップ・デュラン氏。
スケールの大きなビジネスを展開し一代で成長を遂げました。
創業は1969年、フィリップのご両親がつくった酪農工場からスタート、80年代にはフレッシュタイプの「ブリア・サヴァラン」の製造・販売を手掛け一躍人気を集めました。
1994年、フィリップが製造責任者になると製法を伝統的手法に戻し、白かびをまとった熟成タイプの「ブリア・サヴァラン・アフィネ」に一本化すると同時にIGP(地理的表示保護)を申請しました。
「最高のブリア・サヴァランをつくりたい」というデュラン氏の想いが伝わってくるようなクリーミーな逸品。その評判も売上げも伸び続けました。
さらに、2000年には大きな投資をして工場を新設し、海外輸出にも力を入れ始めます。
2003年頃から市場が熟成タイプに重心を移し始めると、大きなコンクールにも出品し次々と金賞を獲得していきました。
2014年10月、世界遺産の登録に先んじて近代工場を完成。型入れはすべて機械化され生産効率も上がり、2017年1月19日、「ブリア・サヴァラン・アフィネ」は念願のIGPを取得してさらに需要は高まり、生産力をアップさせていきました。
クリームを添加した濃厚な味わいのチーズ製造に焦点を合わせ、金賞レベルの製品をつくり続けています。