• パヴェ ド パリ PAVE DE PARIS
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※ 掲載画像はイメージとなります。実際の商品の状態、販売サイズとは異なる場合がございますので予めご了承下さい


パヴェ ド パリ PAVE DE PARIS とは

 

デコボコとしたユニークなキューブ型の「パヴェ ド パリ」。その姿が、パリの街に敷き詰められた敷石に似ていることから「Pav?? de Paris(パリの石畳)」の名が付けられました。生産者は、イル・ド・フランス地方イヴリーヌのラ・ボワシエール・エコールという小さな村にある「フェルム ド ラ トランブライ(Ferme de la Tremblaye)」という農家。フェルミエでは、山羊乳製ブルーチーズの「ペルシエ ド シェーヴル」の生産者として知られています。観光名所にもなっているランブイエの森の端にあるこの村でつくられたパヴェ ド パリは、牛乳と山羊乳を混ぜ合わせてつくられた珍しいセミハードチーズ。最高の品質を求めるため、凝乳のかき混ぜから製品のラベル付けまで、すべての製造段階を手作業で行っています。植物灰に覆われた外皮をカットすると、白と黄色の綺麗なマーブル模様の断面が現れます。牛乳と山羊乳の凝乳(カード)を交互に重ねて成形し、約3ヶ月の熟成期間を経てこの特別な断面が生まれるのです。表皮に近い外側の部分は独特のミネラル感があり、中心に近づくにつれてフルーティーな香りが広がります。シンプルにハチミツやジャム、パンなどと合わせたり、糖度がやや高めのイチゴと合わせるのもおすすめです。ワインを合わせるなら、軽やかな甘みを備えた赤ワインや白ワイン、フルーティーなロゼワインなどがよりチーズの風味を引き立たせるはずです。

(1ホールあたりの総重量:約1kg)

大きいホールからカットする商品を複数個ご注文された場合、お客様からのご指示の無い限りひとかたまりで対応させていただきます。個数分でのご注文の場合は、ご注文フォームにある「お客様通信欄」に、明記して下さい。「お客様通信欄」にてご指定いただいた場合のみ、個数分での対応となります。
例:300gをご注文の場合
・100gを3個それぞれに重量シールを貼る(ご指示が無い場合はまとめた重量のシールになります)
・150g×2個 等
人の手でカットしておりますので、それぞれバラつきがでますことご了承願います。

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