ベルギー東部、エルヴ高原で16世紀からつくられてきた「エルヴ」はベルギー唯一のAOPチーズ。大小さまざまな形がありますが、一番ポピュラーなのが、5〜6cm四方の立法体のもの。塩水で洗われ熟成された表皮は強い匂いを放ちますが、ほどよく利いた塩味とミルクのまろやかさがじんわり広がる味わいは優しくも濃厚です。シンプルに召し上がるなら、無塩バターを塗っただけのタルティーヌ(半割にしたバゲット)とご一緒にどうぞ。そして、やはりベルギービールとの相性は最高です。
(1個あたりの総重量:約200g)
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