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クール デュ ベリー フレ(サンドレ)Coeur du Berry Frais Cendre

愛と善意の聖人、ローマの司祭だったサント・ヴァレンチーノに因んでつくられた「クール・デュ・ベリー」(ベリー地方のハートという意味)は黒い灰をまとったシェーヴル。製法はセル・シュール・シェールやヴァランセと同様、ミルクをカードを壊さないようにレードルで丁寧に型に入れていきます。ゆっくりとホエーを抜き、型から出して塩と灰を振りかけます。今回のものはピンクラベルの「フレ」。フレッシュ感あふれる味わいで中身は真っ白できめが細かくしっとり。熟成とともに酸味はやわらいでいきます。

(1個あたりの総重量:約170g)
商品コード : 103154
価格 : 2,679円(税込)
乳種:山羊乳/1個あたり
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サントル圏産

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