¥1,224(税込)
独特の味わいは、製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、表面を塩水で洗うことはせず、特にフレスコタイプと呼ばれるものは、製造から1ヶ月以内のものをさします。外皮は薄く、もろく砕けやすい生地は、乳脂肪分が低いためさっぱりとした口当たりですが、その奥にミルクの旨味を感じるコクが存在しています。オリーヴオイルと合わせてサラダに、溶かしてスープの隠し味に、とお料理にも活躍しそう。また、キレのよい後口をもつ味わいには、シャルドネなどの白ワインや日本酒にもしっくりとよくマッチします。
(1ホールあたりの総重量:約2.2kg)
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