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ウォッシュタイプ

全57件

  • サルヴァ クレマスコ SALVA CREMASCO

    サルヴァ クレマスコ SALVA CREMASCO

    1,307円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 116000

    乳種:牛乳/100g

    ゴツッとした朴訥なイメージの「サルヴァ」。その中身はミルクの旨味をたっぷりと含み、とても繊細な味わいです。20世紀初頭には過剰生産されていたのが、移動放牧の減少からいったん人々の記憶からも消えつつありましたが、カザリゴーニ社のアルバーロ氏の貢献によ...

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  • ラングル LANGRES

    ラングル LANGRES

    2,679円(税込)

    • シャンパーニュ・アルデンヌ
    • 104003

    乳種:牛乳/1個あたり

    フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上面の窪みが、このチーズのシンボル。中世まで遡る歴史があり、熟成中に反転作業を忘れるという偶然がこの窪みのきっかけでした。凹部分にマールを注ぐ食べ方が評判となり、この方法が定着しました。水分を含む目の詰まった組...

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  • 白糠酪恵舎 ロビオーラ【在庫あり】

    白糠酪恵舎 ロビオーラ【在庫あり】

    864円(税込)

    • 白糠酪恵舎
    • 北海道
    • 174001(★)

    乳種:牛乳/100g

    酪恵舎チーズ、初のウオッシュタイプ「ロビオーラ」、熟成は30日〜50日です。この名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。 このチーズは塩水で2日おきに表面を洗って熟成したチーズです。表面のオ...

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  • マールウォッシュ〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご予約品 7/21発送 :  ご注文〆切 7/7 AM8時】

    マールウォッシュ〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご予約品 7/21発送 :  ご注文〆切 7/7 AM8時】

    2,020円(税込)

    • アトリエ・ド・フロマージュ
    • 長野県東御市
    • 174006

    乳種:牛乳/1個あたり

    オリジナル品種のぶどう「信濃リースリング」の搾りかすからつくられる、マールで表皮を洗い1〜1ヶ月半熟成させたウォッシュタイプ。表皮はきれいな茶色みがかったオレンジ色でウォッシュチーズ特有の香りがあります。生地はむっちりとしてクリーミーでとても...

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  • コート ドール COTE D'OR

    コート ドール COTE D'OR

    2,495円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104048

    乳種:牛乳/1個あたり

    「ブリア サヴァラン(アフィネ)」でお馴染みのデュラン社からウォッシュタイプの新商品がやってきました。濃厚な味わいの白カビタイプのイメージが強い同社がつくるこの「Côte d'Or(コート ドール)」にもやはりクリームが添加され、濃厚な仕上がりです。デ...

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  • チーズ工房アドナイ フロマージュ ド エール【ご予約品 7/6発送 : 6/27 AM8時ご注文〆切】

    チーズ工房アドナイ フロマージュ ド エール【ご予約品 7/6発送 : 6/27 AM8時ご注文〆切】

    1,620円(税込)

    • チーズ工房アドナイ
    • 北海道紋別郡
    • 174002

    乳種:牛乳/1個

    8世紀にアルザス地方の修道士によって作り出されたマンステールタイプのチーズ。塩水のみで表面を荒い表皮を造りますが、中身はねっとりとクリーミィーです。 ヨーロッパ(イタリア)タイプのチーズをおいしく作ろうと1994年、牛舎を改造した工房でオホーツクの自然...

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  • 白糠酪恵舎 ロビオーラ【ご予約品 7/6発送 : 6/27 AM8時ご注文〆切】

    白糠酪恵舎 ロビオーラ【ご予約品 7/6発送 : 6/27 AM8時ご注文〆切】

    864円(税込)

    • 白糠酪恵舎
    • 北海道
    • 174001

    乳種:牛乳/100g

    酪恵舎チーズ、初のウオッシュタイプ「ロビオーラ」、熟成は30日〜50日です。この名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。 このチーズは塩水で2日おきに表面を洗って熟成したチーズです。表面のオ...

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  • ヴィニョロン マール ド ミュスカ

    ヴィニョロン マール ド ミュスカ

    2,052円(税込)

    • アルザス圏産
    • 104025

    乳種:牛乳/1個あたり

    アルザス伝統のマンステールをはじめ、間に胡桃、トリュフなどがはさまれたチーズ「ヴィニョロン マルシェ」などでも有名なフィッシャー社製の125g サイズのミニウォッシュチーズです。アルザスのマール・ド・ミュスカ(蒸留酒)で洗われ、熟成されています。小ぶりな...

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  • クアルティローロ ロンバルド スタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

    クアルティローロ ロンバルド スタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

    1,070円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114002

    乳種:牛乳/100g

    独特の酸味は、製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、熟成期間は短めです。外皮は薄く、もろく砕けやすい生地は白くさっぱりとした口当たりですが、その奥にミルクの旨みを感じるコクがあります。...

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  • タレッジョ (BIO) TALEGGIO ORGANIC

    タレッジョ (BIO) TALEGGIO ORGANIC

    1,224円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114001

    乳種:牛乳/100g

    イタリア産ウォッシュタイプの代表格。流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物です。外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられる...

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  • ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

    ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

    1,509円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114005

    乳種:牛乳/100g

    ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。今でこそ平地の多くでつくられていますが、ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社の「タレッジョ」は格別な味わいです。そのタレッジョに香り高いトリュフ...

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  • マニゴディーン(農家製) MANIGODINE

    マニゴディーン(農家製) MANIGODINE

    1,224円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 104019

    乳種:牛乳/100gあたり

    ―夏のモンドールと呼ぶにふさわしい「マニゴディーン」ー 冬にもお問合せいただくほど人気の「マニゴディーン」。フェルミエではお馴染みの熟成業者パカール社のあるアラヴィ地区のマニゴ谷が名前の由来です。アルプスの豊かな牧草を食んだ牛の無殺菌乳から朝と夕の1...

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  • ロッコロ ROCCOLO

    ロッコロ ROCCOLO

    1,165円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 116001

    乳種:牛乳/100g

    かつてタレッジョ渓谷にあった狩人の小屋「ロッコロ」に形が似ていることからこの名が付けられました。誕生して10年ほどの新しいチーズですが、2011年にミラノで開催された食品展示会「TUTTOFOOD」の「Cheese Awards」で見事最優秀賞を受賞しています。ブルーナ・ア...

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  • タレッジョ TALEGGIO

    タレッジョ TALEGGIO

    1,070円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114000

    乳種:牛乳/100g

    イタリアのウォッシュチーズを代表格「タレッジョ」の故郷は、北イタリアのタレッジョ渓谷。今では大量に流通している人気のチーズですが、カザリゴーニ社のものは、ミルクから熟成までの工程をタレッジョ渓谷で行うことにこだわり続けています。塩水で洗われた外皮...

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  • マンステール オ レ クリュ【SALEでお試し!1/2サイズカット】

    マンステール オ レ クリュ【SALEでお試し!1/2サイズカット】

    1,375円(税込)

    • アルザス圏産
    • 104021(1/2)

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    伝統のレシピに沿ってつくられ、3週間の熟成を経たマンステール。独特の強めの香り、そして味わいは芳醇。フィッシャー社自慢のセラー用の洞窟で熟成されたアルザスを代表するウォッシュチーズをお召し上がりください。アルザス流にあつあつポテトと一緒にいただくの...

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  • プティ マンステール Petit Munster

    プティ マンステール Petit Munster

    1,782円(税込)

    • アルザス圏産
    • 104024

    乳種:牛乳/1個あたり

    アルザスを代表するチーズ「マンステール」のミニタイプ。独特の匂いは強めでも、味わいはマイルド。ねっとりとクリーミーな味わいを存分に味わえます。 (1個あたりの総重量:約125g)

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  • エポワス EPOISSES

    エポワス EPOISSES

    4,277円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104000

    乳種:牛乳/1個あたり

    フランスを代表するウォッシュチーズの王様。ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすからつくられる蒸留酒「マール ド ブルゴーニュ」を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生ま...

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  • ガレ ド ラ ロワール GALET DE LA LOIRE

    ガレ ド ラ ロワール GALET DE LA LOIRE

    1,858円(税込)

    • ペイ・ド・ラ・ロワール圏
    • 104012

    乳種:牛乳/1個あたり

    ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。「ガレ」とは小石の意味で、ロワール河岸の小石のイメージを形にしています。水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。...

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  • ミラベラ MIRABELLA

    ミラベラ MIRABELLA

    2,711円(税込)

    • シャンパーニュ・アルデンヌ圏 オート・マ
    • 104013

    乳種:牛乳/1個あたり

    ロレーヌ地方のウォッシュチーズ「カレ・ド・レスト」をベースに、同じロレーヌ地方特産の果物「ミラベル」からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で表皮を洗いながら熟成されるウォッシュチーズです。外皮は艶やかなオレンジ色、やや強めの香りを放ちますが、むっちりと...

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  • プティ スーマントラン PETIT SOUMAINTRAIN

    プティ スーマントラン PETIT SOUMAINTRAIN

    2,970円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104046

    乳種:牛乳/1個あたり

    このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げています。 スーマントランは直径9〜13cm、重量180〜600g と生産者によって大きさが異なります。ベルトー社は400gが主流でしたが、200gのプ...

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