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ハードタイプ・セミハードタイプ(41)

全89件

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商品名
製造元

タレッジョ TALEGGIO

1,070円（税込）
- ロンバルディア州
- 114000
乳種:牛乳/100g

イタリアのウォッシュチーズを代表格「タレッジョ」の故郷は、北イタリアのタレッジョ渓谷。今では大量に流通している人気のチーズですが、カザリゴーニ社のものは、ミルクから熟成までの工程をタレッジョ渓谷で行うことにこだわり続けています。塩水で洗われた外皮...
【期間限定特別価格】ブル　ディ　カプラ BLU DI CAPRA

1,871円（税込）
- ピエモンテ州
- 112100
乳種:山羊乳/100gあたり

口に含むと広がる濃厚なミルクの風味と、適度な塩分。ピエモンテの豊かな自然が生んだ、個性的なブルーチーズです。若いうちはバターのようなクリーミーな生地にやや酸味をふくみ、熟成にしたがいヘーゼルナッツを思わせるコクと甘みが増し、シャープな青かびに溶け...
ペコリーノスタジオナートコンペペ PECORINO STAGIONATO CON PEPE

1,307円（税込）
- トスカーナ州
- 115207
乳種:羊乳/100gあたり

トスカーナ生まれのペコリーノに、香り高い黒胡椒を粒ごと入れたチーズです。熟成ペコリーノの旨味に黒胡椒のスパイシーさが相まって、後をひく美味しさです。そのままで、又はハチミツを添えて。又、削ったり薄くスライスしてパスタやサラダ、ミネストローネ等のス...
クアルティローロロンバルドスタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

1,070円（税込）
- ロンバルディア州
- 114002
乳種:牛乳/100g

独特の酸味は、製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、熟成期間は短めです。外皮は薄く、もろく砕けやすい生地は白くさっぱりとした口当たりですが、その奥にミルクの旨みを感じるコクがあります。...

クレムードビュフロンヌ　Cremeux de Bufflonne

3,267円（税込）
- イタリアロンバルディア州
- 111301
乳種:水牛乳/1個あたり

イタリア・ロンバルディア地方からやってきた、今じわじわと人気が広がっている水牛乳100％の白カビチーズ。特徴的な真っ白な生地は、たんぱく質を多く含み、ねっとりとクリーミィでとても優しい味わい。熟成が進むとトロトロに柔らかくなります。お手頃なサイズで...
カチョディボスコ CACIO DI BOSCO

1,759円（税込）
- トスカーナ州
- 115201
乳種:羊乳/100gあたり

トラディッショナルなチーズを大切にしつつ、常に深い味わいを求める情熱にあふれたイル・フォルテート社の香り高いチーズです。元となっているのは「ペコリーノ・トスカーノ」。刻み込まれたトリュフは、エミリア・ロマーニャとウンブリアの州境で収穫される白トリ...
スカモルツァ　アッフミカータ SCAMORZA AFFUMICATA

2,873円（税込）
- ロンバルディア州
- 117000
乳種:牛乳/1個あたり

―食欲を誘うスモークの香りはビールにぴったり― モッツァレッラ生地から水分を抜いてつくられるスカモルツァ。樹木の先端を切るという意味の“スカモルツァーレ”から名付けられています。その燻製版がアッフミカータです。凝乳を引きのばしてつくるパスタフィラータ...
マスカルポーネ‘チーニョ’500g MASCARPONE‘CIGNO’

3,564円（税込）
- ロンバルディア州
- 110000
乳種:牛乳/1個あたり

「マスカルポーネ」は自然な甘みとなめらかな口あたりをもち、まるで生クリームの様なチーズです。「ティラミス」の材料として有名ですが、お菓子作りだけでなく、イチゴ等のフルーツに添えたり、他のチーズと合わせてパスタソースにしたりと大活躍します。コーヒー...

ペコリーノトスカーノスタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

1,497円（税込）
- トスカーナ州
- 115202
乳種:羊乳/100gあたり

数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、1996年にDOPを取得しました。脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいがあります。熟成期間の異なる種類があり、最低4ヶ月以上の熟成を経たものが「スタジ...
★フェルミエのオリジナル★　F 熟成アマレットブルー “F” AFFINAGE AMARETTO BLEU

1,426円（税込）
- ロンバルディア州
- 182001
乳種:牛乳/100gあたり

ー食べやすくマイルドなF 熟成のゴルゴンゾーラー「F熟成」とは、独自の方法で追熟したフェルミエのスペシャリテ。熟成スタッフが常にチーズの状態を見極めながら、チーズのポテンシャルを最大限に引き出し、新たな美味しさを生み出しています。この「F熟成アマレ...
モッツァレッラ　ピッツァ　‘ポンティコルヴォ’ MOZZARELLA PIZZA‘PONTICORVO’【冷凍便発送】

3,510円（税込）
- カンパーニァ州
- 117002
乳種:牛乳/1個あたり

ピッツァ用の「モッツァレッラ」は世界中で製造されていますが、本物はやはりイタリア産で、できることならピッツァの本場ナポリで製造されたものが最高です。カンパーニァ州・ポンティコルヴォ社製、「ピッツァ用モッツァレッラ」は、塩分もほど良くとてもミルキー...
バザイオ BASAJO

2,210円（税込）
- ロンバルディア州
- 112200
乳種:羊乳/100gあたり

シチリア島の南西、パンテッレリア島でつくられるパッシート(陰干しした葡萄からつくる甘口ワイン)用の葡萄の搾り汁と搾りかすに漬け込まれ熟成されます。たっぷりと浸み込んだ甘味が、羊乳チーズ独特の味わいと青かびの刺激をまろやかに包み込むようです。生産者の...

ボスケットアルタルトゥーフォ BOSCHETTO AL TARTUFO

2,673円（税込）
- トスカーナ州
- 116204
乳種:羊乳/1/4個あたり

羊のミルクの甘味を感じさせる生地に、刻んだ黒トリュフと‘Tubeer Albidium Bianchetto’と呼ばれるトリュフが混ぜ込まれた。香り高いチーズ。「トリュフの森」という意味を持ちます。同郷の優しい赤ワインや、温めた薄切りのバゲットを合わせれば、その芳香がさらに...
サルヴァ　クレマスコ SALVA CREMASCO

1,307円（税込）
- ロンバルディア州
- 116000
乳種:牛乳/100g

ゴツッとした朴訥なイメージの「サルヴァ」。その中身はミルクの旨味をたっぷりと含み、とても繊細な味わいです。20世紀初頭には過剰生産されていたのが、移動放牧の減少からいったん人々の記憶からも消えつつありましたが、カザリゴーニ社のアルバーロ氏の貢献によ...
ペコリーノトスカーノフレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO　DOP

1,343円（税込）
- トスカーナ州
- 116203
乳種:羊乳/100gあたり

数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいを具えます。熟成期間の異なる種類がありますが「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。フェルミエに届けられる...
ピアーヴェメッツァーノ PIAVE MEZZANO

998円（税込）
- ヴェネト州
- 115000
乳種:牛乳/100gあたり

濃厚すぎずあっさりとしながら後にはナッティなコクを残す、山のチーズらしい素朴な味わいです。 2010年5月にDOPに認定されたピアーヴェは、原料乳生産・放牧地・放牧生産・チーズ生産・初期熟成の全工程がヴェネト州ベッルーノで行われます。この土地を南北に流れ...

タレッジョ (BIO) TALEGGIO ORGANIC

1,224円（税込）
- ロンバルディア州
- 114001
乳種:牛乳/100g

イタリア産ウォッシュタイプの代表格。流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物です。外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられる...
ヴァルタレッジョタルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

1,509円（税込）
- ロンバルディア州
- 114005
乳種:牛乳/100g

ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。今でこそ平地の多くでつくられていますが、ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社の「タレッジョ」は格別な味わいです。そのタレッジョに香り高いトリュフ...
ロッソ　インペリアーレ ROSSO IMPERIALE

1,889円（税込）
- ロンバルディア州
- 112005
乳種:牛乳/100gあたり

パッシートとは、収穫したブドウを陰干ししてつくられる甘口ワイン。このワインをつくる葡萄の搾り汁と搾りかすに3 ヶ月以上も漬け込んで熟成された、華やかで贅沢なブルーチーズです。その青かびの辛みにパッシートの甘みが溶け込んだまろやかな味わいからは、アプ...
ゴルゴンゾーラ　マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

1,272円（税込）
- ロンバルディア州
- 112011
乳種:牛乳/100gあたり

マスカルポーネとブルーチーズを重ねて層になった縞々の姿は、ケーキやテリーヌを思わせます。クリーミーな味わいは、舌に優しく溶けていき、青かびの刺激もやさしいです。胡桃や蜂蜜に添えても、そのままバゲットにのせても、またリゾットやオムレツなどの料理にも...

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