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乳種

全371件

  • クレムー ド ビュフロンヌ Cremeux de Bufflonne

    クレムー ド ビュフロンヌ Cremeux de Bufflonne

    3,267円(税込)

    • イタリア ロンバルディア州
    • 111301

    乳種:水牛乳/1個あたり

    イタリア・ロンバルディア地方からやってきた、今じわじわと人気が広がっている水牛乳100%の白カビチーズ。特徴的な真っ白な生地は、たんぱく質を多く含み、ねっとりとクリーミィでとても優しい味わい。熟成が進むとトロトロに柔らかくなります。お手頃なサイズで...

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  • ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    1,093円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 102014

    乳種:牛乳/100gあたり

    0℃のセラーで5〜6週間熟成され、ブルーチーズ特有のピリっとした風味と、バターのように口中に溶ける味わいを持っています。サヴォワ地方のチーズ熟成に秀でた、名門「パカール社」の手によるワンランク上の熟成をお楽しみください。そのままでも美味しくいた...

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  • ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    1,735円(税込)

    • イル・ド・フランス圏イヴリーヌ県
    • 102110

    乳種:山羊乳/100gあたり

    アンモニア臭を引き出すペニシリアムを抑え、クリーミーさを引き出すジェオトリカムを生かすことでうまれた「ペルシエ・ド・シェーヴル」。 白く美しい生地に映える鮮やかな青かび、口に含むと山羊乳の香りが鼻腔に抜けていきます。しっとりとなめらかな生地が舌に溶...

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  • ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    1,177円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 102001

    乳種:牛乳/100gあたり

    乾いた表皮をもち平たく大きな円盤形をした、生産量の少ないジュラ山脈のブルーチーズ。13 世紀頃、ドーフィネ地方から来た修道僧によってつくられたのが起源といわれています。セミハードタイプを思わせる弾力のある生地は、奥行きある深みと微かに苦みを感じる独特...

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  • カチョ ディ ボスコ CACIO DI BOSCO

    カチョ ディ ボスコ CACIO DI BOSCO

    1,759円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115201

    乳種:羊乳/100gあたり

    トラディッショナルなチーズを大切にしつつ、常に深い味わいを求める情熱にあふれたイル・フォルテート社の香り高いチーズです。元となっているのは「ペコリーノ・トスカーノ」。刻み込まれたトリュフは、エミリア・ロマーニャとウンブリアの州境で収穫される白トリ...

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  • スカモルツァ アッフミカータ SCAMORZA AFFUMICATA

    スカモルツァ アッフミカータ SCAMORZA AFFUMICATA

    2,873円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 117000

    乳種:牛乳/1個あたり

    ―食欲を誘うスモークの香りはビールにぴったり― モッツァレッラ生地から水分を抜いてつくられるスカモルツァ。樹木の先端を切るという意味の“スカモルツァーレ”から名付けられています。その燻製版がアッフミカータです。凝乳を引きのばしてつくるパスタフィラータ...

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  • マスカルポーネ‘チーニョ’500g MASCARPONE‘CIGNO’

    マスカルポーネ‘チーニョ’500g MASCARPONE‘CIGNO’

    3,564円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 110000

    乳種:牛乳/1個あたり

    「マスカルポーネ」は自然な甘みとなめらかな口あたりをもち、まるで生クリームの様なチーズです。「ティラミス」の材料として有名ですが、お菓子作りだけでなく、イチゴ等のフルーツに添えたり、他のチーズと合わせてパスタソースにしたりと大活躍します。コーヒー...

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  • ガローチャ GARROTXA

    ガローチャ GARROTXA

    1,236円(税込)

    • カタルーニャ州
    • 136100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    “緑のスペイン”とよばれる、降雨量が多く湿度の高い地域に含まれるガローチャ村。やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフ...

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  • ペコリーノ トスカーノ スタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

    ペコリーノ トスカーノ スタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

    1,497円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115202

    乳種:羊乳/100gあたり

    数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、1996年にDOPを取得しました。脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいがあります。熟成期間の異なる種類があり、最低4ヶ月以上の熟成を経たものが「スタジ...

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  • トム ド シェーヴル /Onetik TOMME DE CHEVRE ONETIK

    トム ド シェーヴル /Onetik TOMME DE CHEVRE ONETIK

    1,569円(税込)

    • アキテーヌ圏産
    • 105100

    乳種:山羊乳/100g

    スペインとの国境近く、バスク地方のピレネー山脈の麓にある小さな村Macayeに位置するOnetik社。豊かな自然に囲まれたこの土地で生産された、珍しい山羊乳製のハードタイプです。伝統的な自然熟成により、繊細で穏やかな風味の中に、力強さも持ち合わせている豊かな...

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  • シャウルス(農家製) CHAOURCE FERMIER

    シャウルス(農家製) CHAOURCE FERMIER

    3,888円(税込)

    • シャンパーニュ・アルデンヌ
    • 101012

    乳種:牛乳/1個あたり

    濃厚な無殺菌乳から造られる農家製の「シャウルス」は、軽い酸味とキノコのような香りを持ち、さらりとしながら口溶けよく、その後口の切れの良さが冷えたシャンパンやシャブリとぴったりです。ビロードのような真っ白なかびが、降り積もった雪のような美しさです。...

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  • ブリ ド モー (農家製) ’ロートシルト’ BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’

    ブリ ド モー (農家製) ’ロートシルト’ BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’

    1,414円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 101016

    乳種:牛乳/100gあたり

    歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者「ブリ・ド・モー」。そのなかでも農家製は、ワインで有名なあのロートシルト家が、搾乳から製造、熟成まで一貫して行う、この「ブリ・ド・モー」ただひとつです!希少価値が高く、一線を画した味...

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  • ★フェルミエのオリジナル★ F 熟成 アマレット ブルー “F” AFFINAGE AMARETTO BLEU

    ★フェルミエのオリジナル★ F 熟成 アマレット ブルー “F” AFFINAGE AMARETTO BLEU

    1,426円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 182001

    乳種:牛乳/100gあたり

    ー食べやすくマイルドなF 熟成のゴルゴンゾーラー 「F熟成」とは、独自の方法で追熟したフェルミエのスペシャリテ。熟成スタッフが常にチーズの状態を見極めながら、チーズのポテンシャルを最大限に引き出し、新たな美味しさを生み出しています。この「F熟成 アマレ...

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  • モッツァレッラ ピッツァ ‘ポンティコルヴォ’ MOZZARELLA PIZZA‘PONTICORVO’【冷凍便発送】

    モッツァレッラ ピッツァ ‘ポンティコルヴォ’ MOZZARELLA PIZZA‘PONTICORVO’【冷凍便発送】

    3,510円(税込)

    • カンパーニァ州
    • 117002

    乳種:牛乳/1個あたり

    ピッツァ用の「モッツァレッラ」は世界中で製造されていますが、本物はやはりイタリア産で、できることならピッツァの本場ナポリで製造されたものが最高です。カンパーニァ州・ポンティコルヴォ社製、「ピッツァ用モッツァレッラ」は、塩分もほど良くとてもミルキー...

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  • おおひなた 今牧場(ハートの白カビチーズ)【ご予約品 7/21発送 :  ご注文〆切 7/7 AM8時】

    おおひなた 今牧場(ハートの白カビチーズ)【ご予約品 7/21発送 :  ご注文〆切 7/7 AM8時】

    1,296円(税込)

    • 今牧場
    • 栃木県那須町
    • 171005

    乳種:牛乳/1個あたり

    「茶臼岳」で人気の今牧場が手掛けた新作の白カビチーズは木箱入りの可愛いハート型。牛乳製で食べやすいチーズ。そのまま召し上がっていただくのはもちろん、少し酸味のあるジャムのせていただいても美味しくお召し上がりいただけます。 (1個あたりの総ウエイト...

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  • マニゴディーン(農家製) MANIGODINE

    マニゴディーン(農家製) MANIGODINE

    1,224円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 104019

    乳種:牛乳/100gあたり

    ―夏のモンドールと呼ぶにふさわしい「マニゴディーン」ー 冬にもお問合せいただくほど人気の「マニゴディーン」。フェルミエではお馴染みの熟成業者パカール社のあるアラヴィ地区のマニゴ谷が名前の由来です。アルプスの豊かな牧草を食んだ牛の無殺菌乳から朝と夕の1...

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  • トム ド サヴォワ(農家製) ‘パカール社熟成’ TOMME DE SAVOIE

    トム ド サヴォワ(農家製) ‘パカール社熟成’ TOMME DE SAVOIE

    1,082円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏
    • 106006

    乳種:牛乳/100gあたり

    周りを覆うグレーのカビがサヴォワの「トム」の特徴です。熟成とともに自然な黄・赤・茶色などのカビが混在し、複雑な色合いの外皮へと変化します。「トム」とはポーション(ひとかたまり)の意味があり、大型のものに対し各農家で造られる小さめのチーズを指して呼ば...

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  • ルブロション ド サヴォワ(農家製)‘パカール熟成’ REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    ルブロション ド サヴォワ(農家製)‘パカール熟成’ REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    1,856円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏 オート・サヴォワ県
    • 106001

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    サヴォワの標高1,000メートルの高地牧場で、色とりどりの高山植物を食べて育つ牛たち。その牛のミルクをふんだんに使い1つ1つ丁寧に造られる農家製の「ルブロション」を、サヴォワチーズを専門に熟成・販売し、毎年コンクールで金賞を受賞する、パリの有名なチーズ商...

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  • ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    1,093円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏産
    • 102015

    乳種:牛乳/100gあたり

    青カビの風味も穏やかで、ミルクのまろやかな甘みも余韻に楽しめるブルーチーズ。長期熟成ではないため、青カビが非常にまろやかで、深みのある豊かな味わいに仕上がっています。ブルーチーズ初心者の方にもおすすめです。ワインを合わせるならミディアムボディの赤...

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  • ブルー デ コース BLEU DES CAUSSES

    ブルー デ コース BLEU DES CAUSSES

    1,093円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102002

    乳種:牛乳/100gあたり

    ブルー デ コースは石灰質高原(コース)にできた自然の洞窟で熟成されます。ミルク感たっぷりのクリーミーな生地は、熟成につれて風味が強くなりますが、丸みを帯びたまろやかさは変わりません。しっかりとした赤ワインにも調和します。甘口のワインやポルトとの相性...

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