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牛乳(275)

全371件

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商品名
製造元

カンタル　アントルドゥ　CANTAL ENTRE-DEUX

1,105円（税込）
- オーヴェルニュ圏コレーズ県
- 105013
乳種:牛乳/100gあたり

産地であるカンタル山塊から名付けられた、伝統的な大型チーズです。熟成の違いにより「ジュンヌ」「アントル・ドゥ」「ヴュー」と呼び名が分かれますが、フェルミエが取り扱うのは、最低90日間以上の熟成を経た、「アントル・ドゥ」。どっしりと重量感のあるカンタ...
サン　ネクテール　SAINT-NECTAIRE

987円（税込）
- ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ圏
- 106002
乳種:牛乳/100gあたり

フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方、標高750メートルの自然豊かな地で生まれた、優しい味わいの「レティエ(工場製)」。表皮は淡いオレンジ色で香りは優しく、むちむちとした中身はミルクの風味豊かでナッティな味わい。食後に軽めの赤ワインに合わせて、あるいは...
ブリドムラン‘ロワゾー熟成’ BRIE DE MELUN AFFINE PAR‘LOISEAUR’

1,699円（税込）
- イル・ド・フランス圏　セーヌ・エ・マルヌ
- 101009
乳種:牛乳/100gあたり

「ブリ・ド・モー」とは同じブリの仲間でも、モーに比べて凝固時間や熟成時間が長いため、香り・味わい・表皮の色ともに野性的な印象です。茶褐色近くまでに熟成が進んだものは、ウォッシュタイプにも負けない力強さ。若いムランにはフルーティな赤ワイン、熟成した...
ケソサモラノアルテサーノ QUESO ZAMORANO ARTESANO

1,236円（税込）
- カステーリャ・イ・レオン州
- 135204
乳種:羊乳/100gあたり

現在でもアルテサーノ(家内工業製)を守るパストール家。サモラノの羊はカステリャナ種とチュラ種が許可されていますが、パストール家では昔からこの土地で飼われているカステリャナ種にこだわっています。DOP 規定では最低100 日間の熟成が義務付けられますが、ここ...

ブエナルバヴィーノ BUENALBA VINO

1,343円（税込）
- カスティーリャ・ラ・マンチャ州
- 136403
乳種:羊乳/100gあたり

「ブエナルバ・ピメントン」の生産者「ARTEQUESO(アルテケソ)」から、同じブエナルバシリーズのチーズをご紹介します。同郷の赤ワイン「センシベル(Cencibel)」を練り込み、羊乳の甘みとワインの心地良い香りに包まれた「ヴィーノ」。4代に渡る家族経営の伝統製法が...
ファンブリヤーオレンジリキュール FIN BRIARD A LA LIQUEUR D’ORANGE

4,115円（税込）
- イル・ド・フランス圏　セーヌ・エ・マルヌ
- 101037
乳種:牛乳/1個あたり

近年人気上昇中の「ファンブリヤーオレンジリキュール」は、「マスカルポーネ」にグラン・マルニエで風味付けしたものをフレッシュの状態のチーズにサンドし、白かびを吹き付けて熟成させていきます。ここに砂糖漬けのオレンジピールをのせて完成です。ビターオレ...
ファンブリヤーオレンジリキュールクープ(1カット=100g) FIN BRIARD A LA LIQUEUR D’ORANGE

1,153円（税込）
- イル・ド・フランス圏　セーヌ・エ・マルヌ
- 101036
乳種:牛乳/100gあたり

マスカルポーネにグラン・マルニエ(コニャックにオレンジの蒸留エキス分を加え、オーク樽で熟成させたもの)を合わせたものを、フレッシュな状態で挟み込んだ後、白かびを吹き付けて熟成させてつくられます。美しい白かびがチーズをすっかり覆う頃に、リキュールの香...
ポンレヴェックフセ PONT-L'EVEQUE（殺菌乳）

2,690円（税込）
- ﾊﾞｽ･ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｲｰ圏
- 104053
乳種:牛乳/1/2個あたり

このチーズは12世紀の「アンジェロ」が前身といわれ、実はカマンベールより古い歴史があります。弾力ある質感と、強すぎず穏やかながらコクの深い味わいが特徴。同郷のシードルや、やや重めの赤ワインとご一緒に。（1個あたりの総重量：約400g）

ピコドン PICODON

1,437円（税込）
- ローヌ・アルプ圏ドローム県
- 103107
乳種：山羊乳/1個あたり

ピコドンの名前の由来は「ピカン(ピリッとして)」と「ドゥ(甘い)」が訛ってピコドンと呼ばれるようになったと伝えられます。ドローム県のデュールフィでは、表面のカビを水でごしごしと洗って食べる伝統的な「ピコドン・アフィネ・デュールフィ」があり、地元の人た...
バラカ BARAKA

2,873円（税込）
- ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ圏
- 101026
乳種:牛乳/1個あたり

「バラカ」とは、「馬蹄形」の意味。馬の蹄(ひづめ)は、西欧では縁起の良いものとされています。「幸運を招く」と言われることから、贈り物としても喜ばれています。外見は綿毛の様なふわふわとした繊細な白カビに覆われ、中身はクリーミィでバターのようにこってり...
ブシェットトマト　バジル　BUCHETTE TOMATE BASILIC

1,188円（税込）
- サントル圏
- 103152
乳種:山羊乳/1個あたり

シェーヴルチーズの生産で名を馳せているジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプのシェーヴルチーズ「ブシェットトマトバジル」。シェーヴル生地にトマト、バジルフレーバーが塗されています。そのままはもちろん、サラダに加える等、お料理に使用してお召し上が...
サンシモンダコスタ SAN SIMON DA COSTA

1,034円（税込）
- ガリシア州ルーゴ県
- 136000
乳種:牛乳/100gあたり

ユニークな形が、ドングリやタケノコ、銃弾、尖ったオッパイなど、色々なものに喩えられる「サン・シモン」。香ばしくほんのり甘い味わいは、ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれます。形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる...

コンテ　ド　モンターニュ　24ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE 24MOIS

1,438円（税込）
- ﾌﾗﾝｼｭ･ｺﾝﾃ圏
- 105012
乳種:牛乳/100gあたり

スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数...
ペコリーノスタジオナートコンペペ PECORINO STAGIONATO CON PEPE

1,307円（税込）
- トスカーナ州
- 115207
乳種:羊乳/100gあたり

トスカーナ生まれのペコリーノに、香り高い黒胡椒を粒ごと入れたチーズです。熟成ペコリーノの旨味に黒胡椒のスパイシーさが相まって、後をひく美味しさです。そのままで、又はハチミツを添えて。又、削ったり薄くスライスしてパスタやサラダ、ミネストローネ等のス...
ヌーケル　NOKKEL　（1パック約200g）

1,296円（税込）
- ノルウェー
- 186000
乳種:牛乳/1パック（200gあたり）

ノルウェーのチーズはヨーロッパの伝統的なチーズを手本にしながらも独自なものをつくりだしています。非加熱圧縮タイプのヌーケルはクミン、キャラウェイシード、クローヴ等を混ぜ込んだ、スパイスの香りとしなやかな口当たりが特徴。オムレツやサラダといった様々...
サンマルスラン SAINT MARCELLIN FERMIER

1,232円（税込）
- ローヌ・アルプ圏イゼール県
- 108000
乳種:牛乳/1個あたり

ルイ11世のお気に入りのチーズとして逸話を残す「サン・マルスラン」。かつては山羊乳製のチーズとして知られていましたが、現在では主に牛乳製のものが流通しています。1年の半分は草が生い茂り、牧草に恵まれた土地ゆえに良質なミルクに恵まれた、ローヌ・アルプ...

トムドラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

761円（税込）
- オーヴェルニュ圏
- 102013
乳種:牛乳/100gあたり

オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベー...
アボンダンス(農家製)‘パカール社熟成’ ABONDANCE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

1,426円（税込）
- ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
- 105004
乳種:牛乳/100gあたり

オート・サヴォワ県ヴェルト谷で放牧されるアボンダンス牛のミルクから造られるチーズを共同の熟成カーヴで3ヶ月熟成させた後、オート・サヴォワのチーズ熟成に秀でたパカール社が引き取り、さらに数ヶ月熟成させています。表皮は赤褐色。中の生地は黄色みの強いア...
ブリアサヴァランアフィネデュラン社 BRILLAT-SAVARIN AFFINE DELIN

2,711円（税込）
- ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ圏
- 101000
乳種:牛乳/1個あたり

さわやかな酸味と滑らかな口溶けが高名な美食家の名を冠し、世界的な人気を博した「ブリア・サヴァラン」を4週間熟成させて造られています。やわらかな薄い白カビに覆われ、クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らかです。デュラン社のものは、コクのある深...
クアルティローロロンバルドスタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

1,070円（税込）
- ロンバルディア州
- 114002
乳種:牛乳/100g

独特の酸味は、製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、熟成期間は短めです。外皮は薄く、もろく砕けやすい生地は白くさっぱりとした口当たりですが、その奥にミルクの旨みを感じるコクがあります。...

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