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シェーヴルタイプ

全30件

  • シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    1,426円(税込)

    • サントル圏
    • 103103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    うっすらと表皮ができた「ドゥミ セック」はややしっとりとした組織。さわやかな酸味とミルクの風味が感じられます。同郷の白ワイン、サンセールを合わせると素晴らしいマリアージュがお楽しみいただけます。熟成に従い水分が抜け身が締まり、外皮に青灰色のカビが出...

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  • ブシェット ミエル BUCHETTE MIEL

    ブシェット ミエル BUCHETTE MIEL

    1,188円(税込)

    • サントル圏
    • 103153

    乳種:山羊乳/1個あたり

    シェーヴルチーズの生産で名を馳せているジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプのシェーヴルチーズ「ブシェット ミエル」。生地に蜂蜜が混ぜ込まれており、ほんのりした甘みが感じられるデザートタイプのシェーヴルです。 (1個あたりの総重量:約100g)

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  • シャロレ CHAROLAIS

    シャロレ CHAROLAIS

    4,515円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ソーヌ・エ・ロワール県
    • 103102

    乳種:山羊乳/1個あたり

    2010年1月21日にAOCを取得した「シャロレ」。山羊の種類は茶色のアルピーヌか白のサーネン、10頭につき1ヘクタールの土地、飼葉はAOCゾーン内で最低75%生産されたものを使用すること、さらに年間150日以上の放牧を行わなければならないなど、製法や規格の他に厳しい...

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  • プティ ヴァランセ Petit Valencay

    プティ ヴァランセ Petit Valencay

    2,258円(税込)

    • サントル圏
    • 103155

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ピラミッド”の愛称で親しまれ、フェルミエでもロングセラーのシェーヴルとして人気のヴァランセ。今回ご紹介のものは、ハーフサイズの「プティ ヴァランセ」。食べ切りに丁度良く、冷蔵庫にもコンパクトに収まります。ロワールのシェーヴルチーズらしく、酸味を感じ...

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  • シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    3,003円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 ドゥー・セーヴル
    • 103129

    乳種:山羊乳/1個あたり

    無殺菌乳を使用し、丁寧に手で型入れ(ムラージュ)するなど、伝統的な製法と品質にこだわり造られるシェーヴル。中身はきめ細かくしっとりとした口あたりです。熟成するとコクが増し、ホクホクとした食感が楽しめます。そのままならコクのある辛口白ワインと。お料理...

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  • ブシェット トリュフ BUSHETTE A LA TRUFFE D'ETE

    ブシェット トリュフ BUSHETTE A LA TRUFFE D'ETE

    1,372円(税込)

    • サントル圏
    • 103146

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フレッシュタイプのサント・モール・ブランに香り高いトリュフが混ぜ込まれた贅沢なシェーヴルチーズ。爽やかな酸味にトリュフが香り、山羊乳の爽やかな甘みを引き立てます。生産者のジャッカン社は、シェーヴルチーズの生産で名を馳せており、伝統的な商品を生産す...

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  • シャビシュー デュ ポワトゥ (農家製) CHABICHOU DU POITOU

    シャビシュー デュ ポワトゥ (農家製) CHABICHOU DU POITOU

    3,154円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 103101

    乳種:山羊乳/1個あたり

    8世紀頃、サラセン軍の農民たちによってつくり始められたシェーヴルチーズ。当時はアラブ語で山羊を意味する「cheblis =シェブリ」と呼ばれ、やがて「シャビシュー」に変化していきました。上部がやや細めでスマートな円筒形。熟成とともに表皮にグレーがかったかび...

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  • ピコドン PICODON

    ピコドン PICODON

    1,437円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏ドローム県
    • 103107

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ピコドンの名前の由来は「ピカン(ピリッとして)」と「ドゥ(甘い)」が訛ってピコドンと呼ばれるようになったと伝えられます。ドローム県のデュールフィでは、表面のカビを水でごしごしと洗って食べる伝統的な「ピコドン・アフィネ・デュールフィ」があり、地元の人た...

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  • ブシェット トマト バジル BUCHETTE TOMATE BASILIC

    ブシェット トマト バジル BUCHETTE TOMATE BASILIC

    1,188円(税込)

    • サントル圏
    • 103152

    乳種:山羊乳/1個あたり

    シェーヴルチーズの生産で名を馳せているジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプのシェーヴルチーズ「ブシェット トマト バジル」。 シェーヴル生地にトマト、バジルフレーバーが塗されています。そのままはもちろん、サラダに加える等、お料理に使用してお召し上が...

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  • トム ド シェーヴル /Onetik TOMME DE CHEVRE ONETIK

    トム ド シェーヴル /Onetik TOMME DE CHEVRE ONETIK

    1,569円(税込)

    • アキテーヌ圏産
    • 105100

    乳種:山羊乳/100g

    スペインとの国境近く、バスク地方のピレネー山脈の麓にある小さな村Macayeに位置するOnetik社。豊かな自然に囲まれたこの土地で生産された、珍しい山羊乳製のハードタイプです。伝統的な自然熟成により、繊細で穏やかな風味の中に、力強さも持ち合わせている豊かな...

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  • トリコーヌ(農家製) Tricorne

    トリコーヌ(農家製) Tricorne

    3,240円(税込)

    • ポワトー・シャラント圏
    • 103116

    乳種:山羊乳/1個あたり

    正三角形がユニークなシェーヴル「トリコーヌ」は、「シャビシュー デュ ポワトゥ」や「モテ シュール フォイユ」のつくり手、ポール・ジョルジュレ氏のオリジナル。山羊乳を48時間かけて凝固させ、きめ細やかな生地に仕上がります。若い状態や水分が抜けSECになった...

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  • クーロンヌ ロッシュワーズ COURONNE LOCHOISE

    クーロンヌ ロッシュワーズ COURONNE LOCHOISE

    3,327円(税込)

    • サントル圏アンドル・エ・ロワール県
    • 103119

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ロシュの王冠(クーロンヌ)と名付けられたドーナッツ形のシェーヴルチーズを開発したのは、ロシュ城に近いビシュ農場のジャン・クロード・フラヴァル氏です。ロワール地方のチーズ商たちの評価も高くM.O.F(国家最優秀職人章)熟成士ロドルフ・ル・ムニエ氏をも虜にし、...

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  • バノン BANON

    バノン BANON

    3,154円(税込)

    • プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール
    • 103132

    乳種:山羊乳/1個あたり

    栗の葉で包まれヤシの紐で巻かれた姿が可愛らしい、プロヴァンス地方のバノン村生まれのシェーヴルチーズ。ローマ時代からつくられていたという記述もあり、1270年にマルシェで売られていた記録が残るほどの歴史あるチーズです。ハーブを食んだ山羊のミルクと栗の葉...

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  • トレフル TREFLE

    トレフル TREFLE

    2,852円(税込)

    • バス・ノルマンディー圏オルヌ県
    • 103115

    乳種:山羊乳/1個あたり

    パリのチーズ屋さんでよく見かける、愛らしい四つ葉のクローバー型をした灰まぶしのシェーヴルチーズです。2005 年にアンドレ・ルラ氏の手によって誕生し、7軒の生産者で無殺菌乳を用い、ルーシュ(おたま)を使ってカードを型入れし、丁寧につくられます。出来上がっ...

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  • モテ シュール フォイユ MOTHAIS SUR FEUILLE

    モテ シュール フォイユ MOTHAIS SUR FEUILLE

    3,683円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 103133

    乳種:山羊乳/1個あたり

    湿度の高いポワトゥ地方一帯では、チーズを乾燥させる方法のひとつとして栗の葉が使われてきました。まずチーズに含まれる水分を栗の葉が吸収し、熟成中は葉がチーズに湿度を与えます。酸味もやさしく繊細でクリーミー。郷土ポワトゥをこよなく愛するポール・ジョル...

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  • ビュッシュ フォンダン /プレジデント BUCHE FONDANTE

    ビュッシュ フォンダン /プレジデント BUCHE FONDANTE

    1,782円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 101102

    乳種:山羊乳/1本あたり

    真っ白な白カビに覆われ、中身はしっとりと柔らかな工場製のシェーヴルチーズです。くせもほとんどなく大変食べやすい仕上がりで、シェーヴルチーズが苦手な方にもお楽しみいただけるはずです。そのままでも充分にお楽しみいただけますが、カットしてクラッカーにの...

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  • サント モール ド トゥーレーヌ  SAINTE-MAURE DE TOURAINE

    サント モール ド トゥーレーヌ SAINTE-MAURE DE TOURAINE

    4,353円(税込)

    • サントル圏
    • 103150

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ーフェルミエロングセラーのシェーヴルチーズー フェルミエでも長年愛され続けているバトン型のシェーヴルチーズ。中心部に通った藁、周りにまぶされた黒い灰、個性的な姿が印象的。藁は型崩れを防ぐとともに、チーズの呼吸を助ける役割を果します。ふんわり柔らかな...

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  • ヴァランセ VALENCAY

    ヴァランセ VALENCAY

    3,867円(税込)

    • サントル圏 ロワール・エ・シェール県
    • 103113

    乳種:山羊乳/1個あたり

    観光地としても名高いヴァランセ城と同じ名をもつシェーヴル。エジプト遠征に敗れたナポレオンがヴァランセ城に立ち寄り、ピラミッドを連想させるこのチーズをみて、怒りのあまり頂を切ったという逸話もあります。ロワールのシェーヴルチーズらしく、酸味を感じるさ...

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  • クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    1,620円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 103135

    乳種:山羊乳/1個あたり

    乳酸発酵した山羊乳から乳清を抜いて固めたシェーヴルチーズにシロップ漬けのレーズンをまぶしました。シェーヴルチーズの酸味とレーズンの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。80gと小粒なサイズ感と可愛らしい姿のこのチーズはシェーヴルが苦手な方にも食べやすい仕...

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  • サント モール ブラン BUCHE FRAICHE

    サント モール ブラン BUCHE FRAICHE

    4,083円(税込)

    • サントル圏
    • 103110

    乳種:山羊乳/1個あたり

    真っ白な外見が美しく、ひときわ印象的。さわやかな酸味と瑞々しい食感の若いうちから、黄味を増しながら徐々に身が引き締まり、きわめてセックな状態に変化するまでの各々の味わいを楽しんでいただけます。 フレッシュな状態を粗塩とオリーヴオイルでシンプルに。ス...

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