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ケソデムルシアアルビノ QUESO DE MURCIA AL VINO

1,236円（税込）
- ムルシア州
- 136101
乳種:山羊乳/100gあたり

地中海に面したムルシア地方、その乾燥した大地と気候では生命力の強い山羊が多く飼育されています。乳糖や脂肪分が多く含まれる「ムルシアナ・グラナダイナ種」の山羊のミルクを使ってつくられた、きめ細かな生地と甘みを含んだ繊細なチーズを地元の赤ワインで洗い...
アルスアウジョア ARZUA ULLOA

868円（税込）
- ガリシア州
- 136002
乳種:牛乳/100gあたり

お供え餅のようにむっちりと柔らかな印象の「アルスア・ウジョア」。ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、ねっとりとした食感で、クリーミーなミルクの甘みが広がります。生産指定地区で500g〜 3.5kg の大小さまざまな大きさでつくられるのは、かつて搾乳...
マオン-メノルカ “アルテサーノ” MAHON MENORCA

1,093円（税込）
- メノルカ島
- 135000
乳種:牛乳/100gあたり

地中海に浮かぶバイアレス諸島の一番東に位置するメノルカ島は、岩が多く、温暖多雨で、古くから牧畜が盛んでした。風に運ばれた海水と高い湿度が潤す牧草を食んだ牛のミルクが、マオンの独特の塩辛さと酸味を生み出します。目の詰まったしっとりとした生地は、心地...
ケソマンチェゴ　9ヶ月熟成 QUESO MANCHEGO 9MONTHS

1,260円（税込）
- カスティーリャ・ラ・マンチャ州
- 135203
乳種:羊乳/100gあたり

ラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみでつくられ、9ヶ月の長期熟成を経た味わいは格別です。乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、野性のハーブや木の実の香りをチーズに与えます。締まった組織は凝縮された羊乳の旨味と甘みにあふれ、ねっとり...

ケソテティージャ QUESO TETILLA

868円（税込）
- ガリシア州
- 136001
乳種:牛乳/100gあたり

個性的な形をした「テティージャ」は、そのなめらかな円錐形から“富士山”だけでなく“ふくよかなオッパイ”や“尼さんのオッパイ”などなど、たくさんの愛称で呼ばれています。スペインの西北部ガリシア地方は温暖で湿度が高く、古くから牧畜が盛んな地域。独自の文化圏...
イディアサバル IDIAZABAL

1,284円（税込）
- ナバーラ州、バスク州
- 135202
乳種:羊乳/100gあたり

フランスとの国境バスク地方及び、ナバラ地方の北西部で作られている羊乳製チーズ。羊のミルクの甘みと酸味、そして軽いスモーク香が楽しめます。使用するミルクはラチャ羊やカランサナ羊といった土地の羊の乳のみ、凝固剤は小羊レンネットを使うなど、厳しい規定の...
オベハアルロメロ OVEJA AL ROMERO

1,343円（税込）
- カスティーリャ・ラ・マンチャ州
- 135205
乳種:羊乳/100gあたり

メセータ(大地)と呼ばれる荒涼とした風景が広がるラ・マンチャ地方は、冬から春にかけ緑豊かな牧草に恵まれ、たくさんのマンチェガ種の羊が飼育されています。「オベハ=羊乳」「ロメロ=ローズマリー」という名の通り、びっしりとローズマリーをまぶされ約3ヶ月の熟成...
サンシモンダコスタ SAN SIMON DA COSTA

1,034円（税込）
- ガリシア州ルーゴ県
- 136000
乳種:牛乳/100gあたり

ユニークな形が、ドングリやタケノコ、銃弾、尖ったオッパイなど、色々なものに喩えられる「サン・シモン」。香ばしくほんのり甘い味わいは、ガリシア地方のアベドゥールという樺の木を使いスモークされることで生まれます。形成と圧搾にゆっくり時間をかけてできる...

カブラレス CABRALES

1,343円（税込）
- アストゥリアス州
- 136400
乳種:牛乳製/100gあたり

「幻のブルーチーズ」と言われている「カブラレス」。ピコス・デ・エウロパ山脈の北支脈にあるカブラレスとペニャメジェラ・アルタにある3つの村だけで作られています。無殺菌の牛乳が主体ですが、季節によっては山羊乳や羊乳を少し加えて造り、特に春から夏にかけて...
ケソ　マンチェゴアルテサーノ QUESO MANCHEGO ARTESANO

1,343円（税込）
- カスティーリャ・ラ・マンチャ州
- 135201
乳種:羊乳/100gあたり

スペインを代表するチーズ「マンチェゴ」。なかでもラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみで伝統的製法による手作業でつくられるもののみが「アルテサーノ」を名乗ることができ、その味わいは格別です。乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、野...
ケソ　デ　バルデオン QUESO DE VALDEON

1,022円（税込）
- カスティーヤ・イ・レオン州
- 132400
乳種:牛・山羊乳/100gあたり

ーバルデオン（レオンの谷）生まれの本物の味わいー周りを覆うのは、この地方産の塩をつかった塩水に漬けられた楓の葉。針で穴をあけブルーを促進させる製法が用いられ、楓の葉で包まれることでねっとりとした独特の組織が生まれます。原料は牛乳が主体ですが、そこ...
ガローチャ GARROTXA

1,236円（税込）
- カタルーニャ州
- 136100
乳種:山羊乳/100gあたり

“緑のスペイン”とよばれる、降雨量が多く湿度の高い地域に含まれるガローチャ村。やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフ...

ブエナルバピメントン BUENALBA PIMENTON

1,272円（税込）
- カスティーリャ・ラ・マンチャ州
- 136402
乳種:羊乳/100gあたり

高品質な羊乳製の「ブエナルバ・ピメントン」は、鮮やかなオレンジ色と甘い香りが特徴のスペイン産ピメントが混ぜ込まれているのが特徴。生産者は、「ケソ・マンチェゴ・アルテサーノ」のつくり手としても知られる「ARTEQUESO(アルテケソ)」。4代に渡る家族経営の高...

品切れ
ケソサモラノアルテサーノ QUESO ZAMORANO ARTESANO

1,236円（税込）
- カステーリャ・イ・レオン州
- 135204
乳種:羊乳/100gあたり

現在でもアルテサーノ(家内工業製)を守るパストール家。サモラノの羊はカステリャナ種とチュラ種が許可されていますが、パストール家では昔からこの土地で飼われているカステリャナ種にこだわっています。DOP 規定では最低100 日間の熟成が義務付けられますが、ここ...

品切れ
トルタデルカサール TORTA DEL CASAR

1,854円（税込）
- エストレマドゥーラ州
- 136200
乳種:羊乳/100gあたり

スペインの羊乳チーズは牧羊を生業とする人々が自家用として、また牧畜市場での販売や物々交換用に利用し伝えられてきました。「トルタデルカサール」を口に含むと独特の酸味が広がり、余韻も長く続きます。チーズ製造過程に必要なレンネット(凝乳酵素)に朝鮮アザ...

品切れ
モンテエネブロ MONTE ENEBRO

1,509円（税込）
- カスティーリャ・イ・レオン州
- 133100
乳種:山羊乳/100gあたり

豊富に生い茂る灌木の葉や雑草を食んだ山羊のミルクから造られ、4週間以上もの熟成を経た味わいは、特有の酸味と塩味が複雑に溶け合う力強さで、ルエダ産の白ワインや、カバのロゼ、また甘口のデザートワインとの相性は抜群です。小さくカットして、ベビーリーフや生...

品切れ

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