迷った時はこれ！定番チーズ

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ゴルゴンゾーラピカンテジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

1,236円（税込）
- ロンバルディア州
- 112018
乳種:牛乳/100gあたり

世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモン...
タレッジョ TALEGGIO

1,070円（税込）
- ロンバルディア州
- 114000
乳種:牛乳/100g

イタリアのウォッシュチーズを代表格「タレッジョ」の故郷は、北イタリアのタレッジョ渓谷。今では大量に流通している人気のチーズですが、カザリゴーニ社のものは、ミルクから熟成までの工程をタレッジョ渓谷で行うことにこだわり続けています。塩水で洗われた外皮...
ブリ　ド　モー　‘ドンジェ’ BRIE DE MEAUX‘DONGE’

1,177円（税込）
- ﾛﾚｰﾇ圏
- 101008
乳種:牛乳/100gあたり

多くの逸話を残す歴史をもち、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者です。上品で繊細、香り高く奥行きある味わい。ワインを美味しくする魔力があります。ドンジェ社は1930年の創業以来、製造から熟成までを自己管理し、納得した商品を出荷し続けています。 ...
カマンベールパストリゼ CAMEMBERT PASTEURISE

1,631円（税込）
- ﾊﾞｽ･ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨ圏
- 101004
乳種:牛乳/1個あたり

―どなたにも好まれる食べやすいカマンベールー「AOC認定のカマンベール」は、無殺菌乳を用いる為味わいもしっかりしていますが、こちらは殺菌乳を用いている為、非常にマイルドでクリーミィな、どなたでも食べやすいカマンベールです。そのまま召し上がる以外にも...

エポワス　EPOISSES

4,277円（税込）
- ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ圏
- 104000
乳種:牛乳/1個あたり

フランスを代表するウォッシュチーズの王様。ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすからつくられる蒸留酒「マールドブルゴーニュ」を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生ま...
ロックフォール‘カルル’ ROQUEFORT‘CARLES’

1,782円（税込）
- ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
- 102200
乳種:羊乳/100gあたり

二千年以上のときを刻みながら世界中に愛されるようになった「ロックフォール」。ロックフォール村の神秘的な自然の洞窟で熟成され、ねっとりと濃厚な組織に青かびが広がります。伝統的製法を継承するカルル社のものは、力強さの中に羊乳の甘みが際立ち、余韻の長さ...
ブルードーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

1,070円（税込）
- オーヴェルニュ圏　ピュイ・ド・ドーム県
- 102000
乳種:牛乳/100gあたり

「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の...
サントモールドトゥーレーヌ SAINTE-MAURE DE TOURAINE

4,353円（税込）
- サントル圏
- 103150
乳種:山羊乳/1個あたり

ーフェルミエロングセラーのシェーヴルチーズーフェルミエでも長年愛され続けているバトン型のシェーヴルチーズ。中心部に通った藁、周りにまぶされた黒い灰、個性的な姿が印象的。藁は型崩れを防ぐとともに、チーズの呼吸を助ける役割を果します。ふんわり柔らかな...

シャヴィニョル（農家製） Chavignol Fermier

1,426円（税込）
- サントル圏
- 103103
乳種：山羊乳/1個あたり

うっすらと表皮ができた「ドゥミセック」はややしっとりとした組織。さわやかな酸味とミルクの風味が感じられます。同郷の白ワイン、サンセールを合わせると素晴らしいマリアージュがお楽しみいただけます。熟成に従い水分が抜け身が締まり、外皮に青灰色のカビが出...
ガレドラロワール GALET DE LA LOIRE

1,858円（税込）
- ﾍﾟｲ･ﾄﾞ･ﾗ･ﾛﾜｰﾙ圏
- 104012
乳種:牛乳/1個あたり

ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。「ガレ」とは小石の意味で、ロワール河岸の小石のイメージを形にしています。水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。...
マンステールオレクリュ MUNSTER AU LAIT CRU

3,057円（税込）
- アルザス圏産
- 104021
乳種:牛乳/1個あたり

伝統のレシピに沿ってつくられ、3週間の熟成を経たマンステール。独特の強めの香り、そして味わいは芳醇。フィッシャー社自慢のセラー用の洞窟で熟成されたアルザスを代表するウォッシュチーズをお召し上がりください。アルザス流にあつあつポテトと一緒にいただくの...
カマンベール　ド　ノルマンディー　‘レオ’ CAMEMBERT DE NORMANDIE‘REAUX’

2,852円（税込）
- バス・ノルマンディー圏　マンシュ県
- 101005
乳種:牛乳/1個あたり

いまや「カマンベール」は世界中で造られていますが、本家本元のノルマンディーを名乗ってよいのは、無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守って造られているものだけです。周りを覆う白かびは、スプレーによって吹き付けられ、風乾室で最低21日以上...

フルムダンベール FOURME D'AMBERT

1,070円（税込）
- オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
- 102004
乳種:牛乳/100gあたり

アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。1949年に標高1000mの高地に設立されたラカイユ乳業の一番の自慢は、そのミル...
コンテドモンターニュ 12ヶ月以上熟成　COMTE DE MONTAGNE 12MOIS

832円（税込）
- ﾌﾗﾝｼｭ･ｺﾝﾃ圏
- 105008
乳種:牛乳/100gあたり

スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数...
コンテ　8ヶ月以上熟成　COMTE　8MOIS

630円（税込）
- ﾌﾗﾝｼｭ･ｺﾝﾃ圏
- 105010
乳種:牛乳/100gあたり

フランスAOP チーズの中で最も生産量の多い「コンテ」。名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が「マルセルプティット社」です。8ヶ月以上熟成のコンテは、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっき...

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